✨ Điểm đặc biệt của món này?
✅ Làm nhanh & dễ dàng, có thể chuẩn bị trước rồi chỉ cần xào lại khi ăn.
✅ Điều chỉnh độ cay linh hoạt theo khẩu vị của bạn.
✅ Ăn kèm cơm hoặc bún tươi đều ngon tuyệt!
Soy Aubergines & Thai Basil
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 3 – 4 người
Cà tím xào
- 30g bơ
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 quả ớt đỏ lớn, thái lát
- 2 tép tỏi, thái mỏng
- 1 tsp dầu mè
- 2 quả cà tím, cắt khúc 2.5cm
- 2 cây hành lá, thái nhỏ
- 4 nhánh húng quế Thái, chỉ lấy lá
Nước sốt xào
- 2 tbsp nước tương
- 1 tspgiấm táo
- 1 tbsp tương ớt
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3 thìa cà phê siro maple (hoặc mật ong)
- Dầu ớt (tùy chọn)
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Thực Hiện
1️⃣ Hấp Cà Tím
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Hấp cà tím trong 5 phút đến khi mềm. Nếu không có nồi hấp, dùng rây kim loại đặt trên nồi nước sôi để hấp.
2️⃣ Pha Nước Sốt
- Dùng wok hoặc chảo lớn, đun nóng ở lửa cao.
- Thêm bơ, hành tím, ớt & tỏi vào đảo nhanh trong 1 phút.
- Cho dầu mè & cà tím vào, xào khoảng 3 – 4 phút đến khi cháy cạnh nhẹ.
- Rưới phần nước sốt đã chuẩn bị vào, thêm hành lá & ¾ lá húng quế, đảo thêm 1 phút.
4️⃣ Hoàn Thành
- Tắt bếp, rắc phần húng quế còn lại lên trên.
- Nếu thích cay hơn, thêm dầu ớt khi ăn.
- 🍽 Thưởng thức ngay với cơm trắng hoặc bún tươi.
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
💡 Không có húng quế Thái?
👉 Thay bằng ngò rí (rau mùi) hoặc hành tây thái lát.
💡 Dùng loại cà tím nào?
👉 Tất cả các loại đều ngon! Nếu có thể, thử cà tím sọc tím (graffiti eggplant) để thêm phần đẹp mắt.
💡 Muốn tăng vị đậm đà?
👉 Thêm chút dầu hào hoặc tương đen (hoisin sauce).
💡 Muốn món ăn giòn hơn?
👉 Chiên cà tím trước khi xào thay vì hấp.
📌 Xem Thêm Công Thức
Nếu bạn yêu thích món ăn chay hoặc món xào kiểu Á, đừng bỏ qua:
Cà Tím Xào Nước Tương – Đậm Đà & Béo Ngậy
Đậu Hũ Chiên Sả Ớt – Giòn rụm, cay nồng cực kỳ hấp dẫn.
Crispy Sweet Potato Balls – Món ăn thanh đạm nhưng không kém phần ngon miệng.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Cà tím có cần ngâm trước khi chế biến không?
👉 Không cần nếu bạn hấp trước khi xào. Nhưng nếu chiên trực tiếp, hãy ngâm nước muối 15 phút để cà tím bớt nhựa và không bị thâm.
2. Tôi có thể thay dầu mè bằng gì không?
👉 Bạn có thể dùng dầu ô liu hoặc dầu đậu phộng, nhưng dầu mè giúp món ăn có hương vị đặc trưng hơn.
3. Tôi không ăn cay, có thể bỏ ớt được không?
👉 Hoàn toàn được! Bạn có thể thay bằng ớt chuông đỏ để tăng màu sắc mà không quá cay.
4. Cà tím xào nước tương có thể bảo quản không?
👉 Món này ngon nhất khi ăn ngay, nhưng nếu cần bảo quản, bạn có thể để trong hộp kín và trữ trong tủ lạnh 1-2 ngày. Hâm nóng lại bằng chảo hoặc lò vi sóng trước khi ăn.
📖 Đọc Thêm
📚 Nếu bạn thích các công thức món ăn Việt Nam, hãy tham khảo cuốn sách:
👉 Vietnamese Home Cooking của Charles Phan
👉 The Pho Cookbook của Andrea Nguyen
👉 Uyen Luu’s Vietnamese – Công thức gốc của món này
🛒 Dụng cụ bếp hỗ trợ món ăn này:
✅ Wok chống dính chất lượng cao – Xào món này sẽ nhanh & ngon hơn.
✅ Bộ dao nhà bếp sắc bén – Giúp cắt cà tím & hành lá dễ dàng.
✅ Dầu mè nguyên chất – Tăng thêm hương vị chuẩn châu Á.
🎉 Bạn đã thử làm món Cà Tím Xào Nước Tương này chưa? Nếu có mẹo hay hoặc biến tấu riêng, hãy chia sẻ nhé! 🍆🔥😋