Hojicha Daifuku /Roasted Tea Glutinous Rice Cake
Thành phần
🍃 Nguyên liệu (cho 6 cái)
Phần Vỏ Mochi
- 90g bột shiratamako (bột nếp Nhật tinh chế)
- 45g đường cát
- 5g bột Hojicha + một ít để rắc bên ngoài
- 160ml nước
- Bột khoai tây (để chống dính khi nhào bột)
Phần Nhân Kem
- 50g kem tươi whipping
- 4g đường cát
- 150g nhân đậu đỏ ngọt
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm Mochi Hojicha Daifuku chuẩn Nhật Bản
1. Chuẩn Bị Nhân Kem (Thực hiện trước 1-2 ngày)
- Lót khay bằng màng bọc thực phẩm.
- Dùng máy trộn điện có gắn đầu đánh trứng, đánh kem tươi và đường ở tốc độ cao cho đến khi đặc và cứng.
- Chuyển kem vào túi bóp kem, bóp thành 6 hình chóp trên khay và đông lạnh trong vài giờ cho đến khi đủ cứng để cầm.
2. Chuẩn Bị Nhân Đậu Đỏ
- Chia nhân đậu đỏ ngọt thành 6 phần bằng nhau, vo tròn.
- Bỏ nhân vào tủ lạnh tối thiểu vài giờ, tốt nhất là để qua đêm.
3. Bọc Nhân Kem
- Ép dẹp viên nhân đậu đỏ thành hình đĩa và bọc quanh viên kem đông lạnh.
- Lặp lại với các viên kem còn lại, bỏ vào tủ lạnh trong ít nhất 2 giờ, tốt nhất qua đêm.
4. Cách Làm Bột Mochi Hojicha
- Trong bát chịu được lò vi sóng, trộn đều bột shiratamako, đường và bột Hojicha.
- Thêm nước và khuấy đều cho tan hết.
- Phủ màng bọc thực phẩm lên miệng bát, quay trong lò vi sóng 600W trong 2 phút.
- Lấy ra khuấy nhẹ nhàng, quay tiếp 1 phút đến khi bột trở nên trong suốt.
5. Gói Nhân Vào Mochi
- Rắc bột khoai tây lên khay, đặt bột mochi lên, phủ thêm bột và ép dẹp.
- Cắt bột mochi thành 6 phần bằng nhau, để nguội.
- Bốc từng viên nhân vào bên trong, nhéo kín miệng mochi.
- Rắc bột Hojicha lên trên vỏ mochi và thưởng thức.
🌟 Mẹo Hay Khi Làm Mochi Nhật Bản
✅ Cẩn thận khi nhào bột mochi, vì bột rất nóng ngay sau khi làm chín.
✅ Bọc nhân kỹ lưỡng để tránh kem bên trong bị chảy ra khi ăn.
✅ Nếu không có bột Hojicha, có thể thay bằng bột matcha để làm phiên bản Matcha Daifuku.
✅ Bảo quản trong tủ lạnh nhưng không để quá lâu, vì mochi sẽ cứng dần theo thời gian.
🍵 Thưởng Thức Mochi Hojicha Daifuku
Hojicha Daifuku ngon nhất khi ăn lạnh, kết hợp cùng trà xanh Nhật Bản hoặc trà sữa Hojicha để tăng thêm sự hòa quyện hương vị.
🍵 Gợi ý kết hợp hoàn hảo:
✔ Trà sữa Hojicha – Vị trà rang đậm đà kết hợp với mochi rất hợp.
✔ Trà Sencha Nhật Bản – Vị chát nhẹ giúp cân bằng độ ngọt của mochi.
✔ Sữa đậu nành lạnh – Giúp tăng cảm giác thanh mát khi ăn.
📌 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1️⃣ Mochi Hojicha Daifuku có thể bảo quản bao lâu?
🔸 Trong tủ lạnh: 24-48 giờ (bọc kín để tránh mochi bị khô).
🔸 Trong tủ đông: Không khuyến khích, vì mochi sẽ cứng và mất kết cấu dẻo mịn.
📌 Mẹo: Nếu mochi để tủ lạnh bị cứng, hãy để ở nhiệt độ phòng 10-15 phút trước khi ăn.
2️⃣ Không có bột shiratamako thì thay thế bằng gì?
🔸 Bột mochiko (bột nếp Nhật thông thường) – Nhưng kết cấu có thể hơi khác một chút.
🔸 Bột nếp Việt Nam – Cũng có thể thay thế nhưng cần điều chỉnh lượng nước.
3️⃣ Nếu không có lò vi sóng, có thể nấu bột mochi bằng cách nào?
🔸 Dùng chảo chống dính, đảo liên tục trên lửa nhỏ trong 10-15 phút đến khi bột mochi trở nên dẻo và trong suốt.
📖 Đọc thêm
- 🍑 Cách Làm Apricot Mochi Rice Cakes – Bánh Mochi Nhân Mơ Dẻo Thơm
- 🐯 Cách Làm Tigré Almond Cakes – Bánh Hạnh Nhân Nhân Sô-cô-la Kiểu Pháp
- 🍵 Red Bean Matcha Milk Tea – Trà Sữa Matcha Đậu Đỏ
🛒 Gợi ý mua nguyên liệu
- Bột Shiratamako nhập khẩu Nhật Bản
- Bột trà rang Hojicha nguyên chất
- Nhân đậu đỏ anko đóng gói sẵn
- Bột khoai tây Nhật – chống dính hoàn hảo cho mochi
📖 “The Happy Home Baker Cookbook” – Cuốn sách với nhiều công thức bánh ngọt Nhật Bản đầy cảm hứng.
💬 Bạn Đã Thử Làm Hojicha Daifuku Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
💡 Bài viết có chứa liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua link này, blog sẽ nhận hoa hồng mà không làm tăng giá sản phẩm. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️