🍯 Honey Orange Cupcakes – Bánh Cupcake Mật Ong Cam

👩‍🍳 Cách làm

1. Làm cốt bánh

• Làm nóng lò trước ở 177°C (350°F). Lót giấy cupcake vào khuôn nướng.
• Trong một tô lớn, rây đều bột mì, bột nở, baking soda và muối.
• Dùng máy đánh trứng, đánh bơ ở tốc độ trung bình trong 1 phút, sau đó thêm mật ong, đánh tiếp 1-2 phút đến khi bông mịn.
• Thêm trứng từng quả một, đánh đều trước khi cho quả tiếp theo. Tiếp tục thêm vani, sữa chua, nước cam và vỏ cam bào, trộn đều.
• Đổ hỗn hợp khô vào hỗn hợp ướt, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện.
• Chia hỗn hợp vào khuôn cupcake, đổ 2/3 khuôn để bánh có không gian nở.
• Nướng trong 18 phút, kiểm tra bánh từ phút 15 bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu bánh đàn hồi là đã chín.
• Để nguội hoàn toàn trước khi thêm nhân và kem.

2. Làm nhân Honey Orange Curd

• Đánh bơ bằng máy ở tốc độ trung bình trong 30 giây, thêm mật ong và đánh tiếp 1 phút đến khi bông nhẹ.
• Thêm từng quả trứng, đánh đều trước khi thêm quả tiếp theo.
• Đổ nước cam và vỏ cam vào, trộn đều.
• Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp sệt lại (đạt 76°C - 170°F).
• Lọc qua rây, để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.

3. Làm kem Honey Orange Buttercream

• Đánh bơ ở tốc độ cao 4 phút đến khi bông mềm.
• Thêm mật ong, đánh thêm 1 phút.
• Thêm đường bột, trộn ở tốc độ thấp rồi tăng lên trung bình, đánh đến khi kem mịn.
• Cuối cùng, cho vỏ cam bào và vani vào, trộn đều. Nếu kem quá đặc, thêm 1-2 tsp sữa tươi để đạt độ mịn mong muốn.

4. Hoàn thiện bánh

• Dùng dao hoặc muỗng nhỏ tạo lỗ giữa bánh.
• Cho Honey Orange Curd vào túi bắt kem, bóp nhân vào giữa mỗi bánh.
• Bắt kem Honey Orange Buttercream lên trên, trang trí với hoa đường (tùy chọn).
• Bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh, dùng trong 4 ngày.