Go Back
Đĩa thịt ba chỉ luộc thái lát mỏng, ăn kèm kim chi củ cải đỏ rực.

Boiled Pork Belly with Quick Daikon Kimchi

Món ăn truyền thống Hàn Quốc với hương vị cân bằng hoàn hảo
Vào cuối thu hoặc đầu đông hằng năm, người Hàn Quốc tụ họp để thực hiện kimjang – quá trình làm kim chi truyền thống. Đây là một hoạt động mang tính cộng đồng, tương tự như mùa thu hoạch nho ở Ý hay Pháp. Không chỉ đơn thuần là chuẩn bị kim chi cho cả năm, kimjang còn giúp củng cố mối quan hệ giữa bạn bè và gia đình. Ngay trong ngày làm kim chi, một phần kim chi chưa lên men (musaengchae) sẽ được dùng để ăn kèm với suyuk – thịt ba chỉ luộc. Với lớp mỡ mềm ngậy tan chảy trong quá trình luộc, suyuk trở thành lựa chọn phổ biến nhất. Khi kết hợp cùng vị chua nhẹ, thanh mát của kim chi củ cải và một chút sốt ssamjang đậm đà, món ăn này trở thành một trải nghiệm ẩm thực tròn vị.
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

🥩 Nguyên Liệu (2-3 Phần Ăn)

Thịt Ba Chỉ Luộc

  • 300g thịt ba chỉ nguyên bì
  • 100g tương đậu lên men (yangjo doenjang)
  • 9-10 nhánh hành lá, cắt khúc lớn
  • ⅓ củ hành tây, cắt miếng lớn
  • 6 tép tỏi, bóc vỏ
  • 10 hạt tiêu đen nguyên hạt
  • 1 lá nguyệt quế

Cải Thảo Muối Nhanh

  • 1 tbsp muối biển
  • 12 lá cải thảo non (lấy phần bên trong)

Kim Chi Củ Cải Nhanh

  • 100g củ cải trắng, gọt vỏ, cắt lát mỏng
  • ¼ tsp muối
  • 1 tsp đường
  • 1 tsp giấm gạo lứt
  • 1 tsp dầu mè rang
  • ½ tsp nước tương Hàn Quốc (hansik ganjang)
  • ½ tsp ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)
  • ½ tsp mè rang, giã thô

Phục Vụ Kèm

  • 1 tsp mắm tép lên men (saeujeot, tuỳ chọn)
  • 2 tép tỏi, thái lát
  • 1 tbsp sốt ssamjang
  • 1 tsp dầu mè rang

Hướng dẫn
 

👩‍🍳 Cách Làm

    1️⃣ Luộc Thịt Ba Chỉ

    • Rửa sạch thịt ba chỉ dưới nước lạnh, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
    • Đun sôi 1 lít nước trong nồi vừa, sau đó hòa tan tương đậu yangjo doenjang.
    • Thêm hành lá, hành tây, tỏi, tiêu đen, lá nguyệt quế và thịt vào nồi.
    • Đun sôi ở lửa lớn trong 10-15 phút, sau đó đậy nắp, giảm nhỏ lửa và ninh trong 1 giờ cho đến khi thịt chín mềm. Kiểm tra bằng cách xiên đũa vào thịt, nếu không còn máu chảy ra là thịt đã chín.

    2️⃣ Muối Cải Thảo

    • Hoà tan muối với 480ml nước trong một tô lớn.
    • Ngâm lá cải thảo trong nước muối 30 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ muối.
    • Vắt nhẹ cải thảo để ráo nước hoàn toàn.

    3️⃣ Làm Kim Chi Củ Cải Nhanh

    • Trộn củ cải với muối, để yên 30 phút, sau đó rửa sạch dưới nước chảy và vắt ráo.
    • Trộn đường, giấm gạo lứt, dầu mè, nước tương, ớt bột và mè rang trong tô.
    • Thêm củ cải vào, trộn đều để gia vị thấm đều.

    4️⃣ Hoàn Thiện & Thưởng Thức

    • Khi thịt đã chín, vớt ra và để nguội khoảng 10 phút, sau đó thái lát dày khoảng 0.75cm.
    • Sắp xếp thịt, kim chi củ cải và cải thảo muối lên đĩa.
    • Dùng kèm với tỏi lát, sốt ssamjang, dầu mè rang và mắm tép (nếu có).