Crispy rice crackers with caramel
Bánh gạo giòn với caramel (Crispy Rice Crackers with Caramel) là một món ăn vặt phổ biến trong ẩm thực Thái Lan, đặc biệt là trong các dịp lễ hội. Từng miếng bánh gạo giòn tan, phủ một lớp caramel ngọt ngào, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy cùng vào bếp và tự tay làm món ăn này nhé!
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 10 bánh
Phần bánh gạo
- 250 g (9 oz) gạo nếp sống
- 500 ml (2 cups) dầu ăn để chiên
Phần caramel (chọn 1 trong 2 cách)
🔹 Tùy chọn 1: Caramel nhạt, không quá ngọt
- 180 g (6½ oz) đường thốt nốt
- 50 ml (scant ¼ cup) nước
🔹 Tùy chọn 2: Caramel đậm, ngọt hơn
- 100 g (3½ oz) đường thốt nốt
- 80 g (2¾ oz) đường thô
- 50 ml (scant ¼ cup) nước
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Gạo Nếp
- ✔️ Ngâm gạo nếp trong nước khoảng 4 giờ, sau đó để ráo nước.
- ✔️ Hấp gạo nếp trong xửng khoảng 35 phút cho đến khi chín mềm.
2️⃣ Tạo Hình Bánh Gạo
- ✔️ Trải một lớp giấy nướng lên khay nướng, dàn đều gạo nếp còn nóng thành lớp dày khoảng 5 mm (¼ inch).
- ✔️ Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt thành từng miếng tròn đường kính 7 - 7.5 cm (2¾ - 3 inch).
- ✔️ Làm nóng lò ở 80°C (175°F) và sấy bánh gạo trong 3 - 4 giờ, thỉnh thoảng lật mặt bánh.
- ✔️ Khi bánh cứng và khô hoàn toàn, có thể bảo quản trong hộp kín nhiều tuần ở nhiệt độ phòng.
3️⃣ Chiên Bánh Gạo
- ✔️ Đun nóng dầu ở 180°C (355°F).
- ✔️ Cho từng miếng bánh vào dầu nóng, bánh sẽ phồng lên giống như bỏng gạo.
- ✔️ Lật bánh để chiên đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
4️⃣ Làm Caramel & Hoàn Thiện
- ✔️ Chọn một trong hai loại caramel và đun đường với nước ở lửa vừa.
- ✔️ Khi caramel hơi sánh lại, tắt bếp ngay, tránh để quá lâu làm caramel bị cứng.
- ✔️ Phết lớp caramel lên từng miếng bánh gạo và thưởng thức ngay khi còn giòn! 😋