Go Back

Lod Chong Ruam Mit /Three-colour dessert

Lod Chong Ruam Mit là món tráng miệng mát lạnh phổ biến của Thái Lan, kết hợp giữa sợi thạch xanh làm từ lá dứa, hạt lựu giòn từ củ năng, và các loại trái cây nhiệt đới như mít và thốt nốt. Đây là một món ăn truyền thống thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình hoặc những ngày hè nóng bức.
Với vị béo của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường thốt nốt và kết cấu thú vị từ các loại topping, món chè này chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ muỗng đầu tiên!
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

📋 Nguyên Liệu (8 phần ăn)

🥥 Thành phần chính:

  • 1 lít (4 cups) nước cốt dừa
  • Nước đá viên
  • 340 g thốt nốt (attap palm seeds) (lưu ý không dùng hạt thốt nốt của cây thốt nốt toddy palm, chúng là hai loại khác nhau!)
  • 230 g mít ngâm đường (có thể bỏ qua nếu không thích)

🍯 Nước đường thốt nốt:

  • 470 g đường thốt nốt (hoặc đường nâu)
  • 200 ml nước

🍎 Hạt lựu giòn (Thaptim Krob):

  • 340 g củ năng ngâm hộp (hoặc củ năng tươi)
  • Màu thực phẩm đỏ tự nhiên
  • 120 g bột năng

🍃 Thạch lá dứa (Lod Chong):

  • 150 g lá dứa tươi
  • 1 lít nước lọc
  • 115 g bột củ năng
  • 20 g bột gạo
  • 10 g bột năng

Hướng dẫn
 

👨‍🍳 Hướng dẫn chi tiết

    1️⃣ Nấu nước đường thốt nốt

    • Đun nhỏ lửa đường thốt nốt với nước trong một nồi nhỏ.
    • Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
    • Để nguội và bảo quản trong lọ kín.

    2️⃣ Làm hạt lựu giòn (Thaptim Krob)

    • Cắt củ năng thành từng viên nhỏ khoảng 6 mm.
    • Trộn với một chút màu thực phẩm đỏ để tạo màu đẹp mắt.
    • Lăn đều củ năng đã nhuộm vào bột năng cho phủ kín.
    • Đun sôi một nồi nước, thả củ năng vào.
    • Khi hạt lựu nổi lên mặt nước, vớt ra và thả ngay vào nước đường thốt nốt để tránh dính vào nhau.

    3️⃣ Làm thạch lá dứa (Lod Chong)

    • Rửa sạch lá dứa, cắt nhỏ và xay nhuyễn với 1 lít nước.
    • Lọc qua rây để lấy phần nước cốt xanh.
    • Trộn đều bột củ năng, bột gạo và bột năng với nước cốt lá dứa.
    • Bắc nồi lên bếp, khuấy đều tay ở lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại và tạo thành một khối dẻo dai.
    • Chuẩn bị một tô nước đá lớn, đặt dụng cụ ép khoai tây lên trên.
    • Cho hỗn hợp vào dụng cụ ép và ấn xuống để tạo thành sợi thạch rơi trực tiếp vào tô nước đá.
    • Khi thạch đông lại, vớt ra để ráo.

    4️⃣ Hoàn thiện món chè

    • Rửa sạch thốt nốt, cắt nhỏ mít thành sợi dài.
    • Chuẩn bị ly hoặc bát lớn, lần lượt cho thạch lá dứa, hạt lựu, thốt nốt và mít vào.
    • Thêm nước cốt dừa, nước đường thốt nốt và đá viên.
    • Trộn đều trước khi ăn để cảm nhận sự hòa quyện hoàn hảo của các hương vị!