Go Back

Mint, violet, or poppy boiled sweets

Nếu bạn yêu thích những viên kẹo cứng có hương thơm nhẹ nhàng, tươi mát, thì công thức này sẽ khiến bạn thích thú. Được lấy từ cuốn sách A la Mère de Famille của Peter P. Greweling – một tác phẩm nổi tiếng về nghệ thuật làm kẹo, công thức này hướng dẫn bạn cách làm kẹo cứng với ba hương vị đặc trưng: bạc hà, hoa violet hoặc hoa anh túc.
Với nguyên liệu đơn giản và cách làm không quá phức tạp, bạn có thể tự tay tạo ra những viên kẹo thơm ngon, hoàn hảo để thưởng thức hoặc làm quà tặng. Hãy cùng vào bếp nhé!
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

📝 Nguyên Liệu

  • 1⅓ cup (270g) đường cát
  • 3½ tbsp (52ml) nước
  • 2½ tbsp (38ml) siro ngô nhạt (light corn syrup)
  • 3 giọt tinh dầu bạc hà tự nhiên (hoặc 10 giọt tinh dầu hoa violet, hoặc 10 giọt tinh poppy)
  • Màu thực phẩm dạng lỏng (tùy chọn)
  • Đường bột (confectioners’ sugar) để phủ ngoài
  • 💡 Gợi ý nguyên liệu: Bạn có thể tìm mua tinh dầu bạc hà, hoa violet hoặc Poppy trên Shopee/Lazada. Đừng quên chọn loại tinh dầu thực phẩm để đảm bảo an toàn nhé!

Hướng dẫn
 

👩‍🍳 Cách Làm Kẹo Cứng Hương Bạc Hà, Violet Hoặc "Poppy"

    🔥 Bước 1: Nấu Kẹo

    • Cho đường và nước vào một chiếc nồi có đáy dày. Đun sôi trên lửa lớn.
    • Khi hỗn hợp sôi, thêm siro ngô và tiếp tục nấu đến khi nhiệt độ đạt 250°F (121°C).
    • Thêm tinh dầu bạc hà (hoặc tinh dầu hoa violet/poppy) và màu thực phẩm vào nồi, khuấy nhẹ để hòa quyện.
    • Tiếp tục nấu đến 310°F (154°C), sau đó nhấc nồi ra khỏi bếp ngay lập tức.
    • 💡 Lưu ý: Bạn nên sử dụng nhiệt kế làm kẹo để kiểm soát chính xác nhiệt độ. Nếu không có, bạn có thể thử bằng cách nhỏ một giọt siro vào nước lạnh – nếu nó đông cứng ngay lập tức thì kẹo đã đạt chuẩn.

    🍬 Bước 2: Tạo Hình Kẹo

    • Đổ hỗn hợp kẹo nóng lên tấm silicone chịu nhiệt.
    • Dùng găng tay dày, nhanh chóng gom kẹo lại thành một khối và tạo thành một thanh dài có đường kính khoảng ½ inch (1.2 cm).
    • Dùng kéo cắt thành từng viên nhỏ, mỗi viên dài ½ inch (1.2 cm).
    • Để kẹo nguội hoàn toàn rồi lăn qua đường bột để tránh dính.
    • 💡 Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích tạo hình khác, có thể dùng khuôn silicone để đổ kẹo vào và tạo ra những viên kẹo với hình dạng đáng yêu hơn!