Mongolian Broth
Nước dùng Mông Cổ là sự hòa quyện tinh tế của các loại thảo mộc và gia vị đặc trưng, tạo nên một hương vị đậm đà, thơm nồng và đầy lôi cuốn. Công thức này được lấy cảm hứng từ chuỗi lẩu nổi tiếng Little Sheep Hot Pot, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo ngay tại nhà.Mặc dù các kỹ thuật nấu không quá phức tạp, nhưng việc tìm kiếm đầy đủ nguyên liệu có thể là một thử thách. Hầu hết các thành phần có thể mua tại chợ châu Á hoặc trực tuyến, và nỗ lực này chắc chắn sẽ xứng đáng!🏆 Mức độ: Nâng cao
Thành phần
🍲 Nguyên Liệu (Làm 2 Quarts ~1.9L)
🔹 Nước dùng truyền thống (Original Broth)
- 2L Nước dùng gà hầm xương
- 20 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập
- 2 cây negi Nhật Bản (hoặc 4 cây hành lá lớn), cắt khúc
- 1 củ gừng tươi (13cm), gọt vỏ, thái lát mỏng
- 10 nụ đinh hương nguyên hạt
- 6 quả táo đỏ khô (jujube)
- 6 hoa hồi (star anise)
- 4 hạt thảo quả đen
- 4 lá ** nguyệt quế khô**
- 4 lát rễ hoàng kỳ (astragalus root) (~7g)
- ¼ cup hạt sen khô (8g)
- 2 tbsp kỷ tử khô (goji berries)
- 1½ tsp muối kosher
- 1 tsp hạt cumin nguyên hạt
- ¼ tsp tiêu trắng xay
🔥 Nước dùng cay (Spicy Broth)
- 12 quả ớt khô Trung Quốc, cắt đôi
- 1 tsp bột ớt Trung Quốc (hoặc ớt bột Hàn Quốc)
- Dầu ớt (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1. Chuẩn bị nồi nấu
- Sử dụng nồi lẩu đôi (split hot pot) hoặc 2 nồi trung bình nếu muốn làm cả 2 loại nước dùng.
- Làm nóng nồi ở mức 220°C (425°F).
2. Nấu nước dùng truyền thống
- Cho tất cả nguyên liệu của nước dùng truyền thống vào nồi. Nếu làm cả 2 loại, chia đều nguyên liệu vào 2 nồi.
3. Nấu nước dùng cay
- Thêm ớt khô, bột ớt và dầu ớt vào nồi nước dùng cay.
4. Đun sôi & hầm
- Tăng nhiệt độ lên cao và đun sôi nước dùng.
- Đậy nắp, giảm lửa nhỏ và hầm trong 10 phút để các gia vị hòa quyện hoàn toàn.
- Lưu ý: Không lọc bỏ các nguyên liệu, vì chúng giúp giữ hương vị trong suốt bữa ăn.
5. Bảo quản nước dùng
- Tủ lạnh: Dùng trong 3 ngày.
- Tủ đông: Bảo quản tối đa 1 tháng.