Go Back

Potato chips

Khoai tây chiên là món ăn vặt yêu thích của nhiều người, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Không chỉ giòn tan, khoai tây chiên tự làm còn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích, từ vị cổ điển cho đến các biến tấu như sour cream & onion hoặc BBQ đậm đà. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá cách làm khoai tây chiên giòn tại nhà với hai phương pháp: chiên và nướng – đảm bảo giòn rụm mà không ngán dầu mỡ!
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

📌 Nguyên liệu (Làm khoảng 10 cup khoai tây chiên)

  • 3 củ khoai tây Russet vừa (khoảng 680g)
  • Dầu cây rum (safflower oil) để chiên
  • 3 tbsp muối hoặc gia vị yêu thích: Sour Cream & Onion Flavoring hoặc BBQ Flavoring

🔹 Nguyên liệu cho gia vị Sour Cream & Onion Flavoring

  • 1½ tsp muối biển
  • 6 tsp bột kem chua (hoặc bột sữa bơ)
  • 1 tsp bột hành hoặc hẹ khô băm nhuyễn

🔹 Nguyên liệu cho gia vị BBQ Flavoring

  • 3 tsp bột ớt paprika hun khói
  • 3 tsp muối tỏi
  • 1½ tsp đường
  • 1½ tsp bột hành
  • 1½ tsp bột ớt
  • 1 tsp bột mù tạt
  • 1 chút bột ớt cayenne (tùy chọn)

Hướng dẫn
 

👩‍🍳 Cách làm khoai tây chiên tại nhà

    🥄 Bước 1: Sơ Chế Khoai Tây

    • Cắt khoai tây thành lát tròn dày khoảng 1.5mm. Nếu có máy thái lát mỏng, bạn sẽ dễ dàng có được lát khoai tây đều và đẹp hơn.
    • Ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 15–20 phút để loại bỏ tinh bột thừa, giúp khoai tây giòn hơn khi chiên.
    • Vớt khoai ra, trải lên khăn và dùng khăn khác phủ lên để thấm khô hoàn toàn.

    🍳 Bước 2: Chiên Khoai Tây

    • Đun nóng ít nhất 5cm dầu trong chảo sâu hoặc nồi dày đến 375°F (190°C).
    • Chiên khoai tây theo từng mẻ, không chiên quá đầy nồi. Mỗi mẻ mất khoảng 1–2 phút, lật một lần đến khi khoai vàng giòn.
    • Khi thấy dầu ngừng sủi bọt mạnh, tức là khoai đã chín và giòn, vớt ra giấy thấm dầu hoặc đặt trên giá để ráo.
    • Rắc gia vị yêu thích khi khoai còn nóng để gia vị bám đều hơn.

    🔥 Bước 3: Nướng Khoai Tây (Lựa Chọn Ít Dầu)

    • Làm nóng lò ở 400°F (200°C).
    • Trải khoai tây lát lên khay nướng có lót giấy nướng, xịt một lớp dầu oliu nhẹ.
    • Nướng khoảng 10 phút, lật mặt và nướng tiếp 10 phút hoặc đến khi vàng giòn.
    • Rắc gia vị khi khoai còn nóng.