👩‍🍳 Cách làm Snickers Hotteok

Bước 1: Nhào bột

• Làm ấm sữa rồi hòa tan men vào, khuấy đều và để yên trong vài phút.
• Trộn đường, muối, bột mì, bột nếp và bột ngô trong tô lớn. Đổ sữa và men vào, trộn đều.
• Dùng máy trộn bột với tốc độ trung bình, khi bột bắt đầu kết dính, cho trứng vào từng chút một.
• Khi bột bắt đầu dai và tách khỏi thành tô, thêm bơ từng chút một và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất.
• Phủ khăn ẩm lên tô, để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi. Sau đó, nhấn xẹp bột, bọc kín và cho vào tủ lạnh 8-12 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị nhân caramel

• Đun nóng sữa tươi, kem tươi và muối trong nồi nhỏ rồi để sang một bên.
• Trong nồi khác, đun đường và si-rô glucose trên lửa vừa đến khi caramel có màu hổ phách.
• Thêm bơ vào từng chút một, khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp sữa vào từ từ, tiếp tục khuấy để tránh vón cục.
• Khi caramel đạt nhiệt độ 116–117°C, cho đậu phộng vào, trộn đều rồi đổ ra khay kim loại, để nguội hoàn toàn.
• Khi caramel cứng lại, chia thành 12 phần, bọc mỗi phần quanh một miếng sô-cô-la và để đông lạnh.

Bước 3: Gói nhân và tạo hình bánh

• Chia bột thành 12 phần bằng nhau, vê tròn từng phần và phủ một lớp bột khô để chống dính.
• Dùng tay ấn nhẹ mỗi viên bột thành đĩa tròn khoảng 10cm.
• Đặt một viên nhân caramel-sô-cô-la vào giữa, bọc kín mép bột và vê tròn lại. Để bánh nghỉ trên khay có lót dầu ăn, phủ màng bọc thực phẩm.

Bước 4: Chiên bánh Hotteok

• Làm nóng chảo với một ít dầu thực vật trên lửa vừa. Đặt 2-3 viên bột vào chảo, mặt gói xuống dưới.
• Dùng xẻng ấn bánh xuống còn khoảng 10cm. Giảm nhiệt và chiên 3-4 phút đến khi đáy bánh vàng giòn.
• Lật mặt bánh, chiên thêm 3-4 phút đến khi bánh có độ đàn hồi nhẹ.
• Vớt bánh ra đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá để nguội một chút trước khi thưởng thức.
• Lưu ý: Nhân bánh sẽ rất nóng ngay sau khi chiên, hãy cẩn thận khi ăn để tránh bị bỏng.