Strawberry Brownie Cupcakes
Dâu tây và chocolate luôn là bộ đôi hoàn hảo, mang đến hương vị quyến rũ khó cưỡng. Những chiếc Strawberry Brownie Cupcakes không chỉ có lớp bánh cupcake dâu mềm mịn mà còn có phần đáy brownie đậm vị sô-cô-la, nhân mứt dâu ngọt ngào và lớp kem bơ dâu thơm béo. Để tăng thêm phần hấp dẫn, chúng ta sẽ trang trí mỗi chiếc bánh với một trái tim brownie nhỏ – hoàn hảo cho những dịp lãng mạn hoặc đơn giản là để thưởng thức vào một ngày bình thường!Cùng mình khám phá công thức tuyệt vời này nhé!📌 Công thức trích từ sách Fantastic Filled Cupcakes của Camila Hurst. Nếu bạn yêu thích các công thức cupcake sáng tạo.
Thành phần
🍓 Nguyên Liệu (cho 12 cupcake)
Strawberry Puree (Xay nhuyễn dâu tây)
- 2¼ cups (370 g) dâu tây tươi, cắt lát
Phần Brownie
- ¼ cup (56 g) bơ lạt
- ⅓ cup (55 g) chocolate đen, cắt nhỏ hoặc chocolate chips
- ⅓ cup (66 g) đường trắng
- 2 tbsp (25 g) đường nâu
- 1 quả trứng lớn
- 1 lòng đỏ trứng
- ½ tsp vanilla extract
- ⅓ cup (41 g) bột mì đa dụng
- 1 tbsp (7 g) bột cacao không đường
- ⅛ tsp muối biển mịn
Phần Bánh Cupcake Dâu
- 1 cup (127 g) bột mì đa dụng
- ¼ tsp bột nở
- ¼ tsp baking soda
- ¼ tsp muối biển mịn
- ⅓ cup (75 g) bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- ½ cup (100 g) đường trắng
- 1 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng
- ¼ cup (60 ml) Strawberry Puree
Nhân Mứt Dâu
- 2 cups (330 g) dâu tây tươi, cắt lát
- 2 tbsp (25 g) đường trắng
- 2 tbsp (30 ml) nước cốt chanh
- 1 tsp bột bắp
- 2 tsp (10 ml) nước
Kem Bơ Dâu (Strawberry Buttercream)
- 1 cup (226 g) bơ lạt, nhiệt độ phòng
- ¼ cup (60 ml) Strawberry Puree
- 3 cups (375 g) đường bột (powdered sugar), rây mịn
- ¼ tsp vanilla extract
Hướng dẫn
1. Làm Dâu Xay Nhuyễn (Strawberry Puree)
- Xay nhuyễn dâu tây bằng máy xay thực phẩm.
- Đổ dâu đã xay vào nồi nhỏ, đun trên lửa vừa đến khi sôi nhẹ.
- Giảm lửa, tiếp tục nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại còn khoảng ½ cup (120 ml), mất khoảng 10-15 phút.
- Để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
- 📌 Mẹo: Bạn có thể làm hỗn hợp này trước một ngày và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian!
2. Làm Brownie
- Làm nóng lò ở 350°F (177°C), lót giấy cupcake vào khuôn.
- Đun chảy bơ và chocolate trong lò vi sóng (mỗi lần 30 giây, khuấy đều).
- Cho đường trắng, đường nâu vào khuấy đều.
- Thêm trứng và lòng đỏ trứng, đánh đều khoảng 1 phút.
- Rây bột mì, bột cacao, muối vào, trộn đều.
- Chia ½ lượng bột brownie vào khuôn cupcake (khoảng ¼ inch).
- Phần bột brownie còn lại có thể đổ vào khuôn hình trái tim (hoặc khuôn loaf), nướng riêng để trang trí.
- ⏲️ Nướng khoảng 9-18 phút (tùy khuôn). Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ, nếu bánh đàn hồi là đã chín.
3. Làm Bánh Cupcake Dâu
- Rây bột mì, bột nở, baking soda, muối vào một tô lớn.
- Đánh bơ với đường đến khi bông mịn (khoảng 1-2 phút).
- Thêm trứng, đánh đều.
- Thêm ¼ cup Strawberry Puree, đánh nhẹ. (Bột có thể hơi tách, nhưng không sao!)
- Trộn nhẹ bột khô vào, tránh trộn quá tay.
- Chia bột vào khuôn cupcake (trên lớp brownie).
- ⏲️ Nướng 15-18 phút đến khi bánh chín (ấn nhẹ thấy đàn hồi). Để nguội hoàn toàn trước khi trang trí.
4. Làm Nhân Mứt Dâu
- Đun dâu, đường, nước chanh trên lửa vừa khoảng 15 phút.
- Hòa tan bột bắp với nước, đổ vào nồi, khuấy đến khi sệt lại.
- Để nguội, sau đó xay mịn rồi bảo quản trong tủ lạnh.
- 📌 Mẹo: Bạn có thể dùng mứt dâu đóng hộp nếu không có thời gian!
5. Làm Kem Bơ Dâu (Strawberry Buttercream)
- Đánh bơ trong 4 phút đến khi bông.
- Thêm ¼ cup Strawberry Puree, đánh nhẹ.
- Rây đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi mịn.
- Thêm vanilla, đánh đều.
- 📌 Nếu kem quá loãng, thêm đường bột. Nếu quá đặc, thêm 1 tsp nước.
6. Hoàn Thiện Cupcakes
- Dùng muỗng khoét nhẹ giữa cupcake, cho 1 tsp mứt dâu vào.
- Cho kem bơ vào túi bắt kem, bắt hoa lên cupcake.
- Trang trí bằng trái tim brownie.
- 🎂 Vậy là bạn đã có những chiếc Strawberry Brownie Cupcakes thơm ngon và xinh đẹp!