🍴 Cách Thực Hiện:

1. Làm Ngọt Dâu Tây:

• Xếp dâu tây và đường vào bát, phủ lên một đĩa và để qua đêm hoặc ít nhất vài giờ ở nhiệt độ phòng.

2. Hòa Tan Đường:

• Đặt dâu tây và đường vào nồi giữ nhiệt hoặc nồi đáy dày, đun ở lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi đường hoàn toàn tan.
• Lưu ý: Cẩn thận không làm vỡ dâu tây khi khuấy.

3. Nấu Mứt:

• Đun hỗn hợp dâu tây và đường ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, chỉ đến khi dâu mềm nhưng chưa vỡ.
• Tắt bếp và đậy nồi bằng vải cheesecloth để hơi nước có thể thoát ra, giúp tránh tạo ra nước đọng trong mứt. Để nồi qua đêm.

4. Nấu Để Đạt Độ Sánh:

• Bỏ vải cheesecloth và cho thêm nước cốt chanh và chanh xanh vào nồi.
• Đun sôi hỗn hợp với lửa lớn, khuấy đều.
• Tại sao lại dùng chanh lemon và chanh xanh? Dâu tây chứa ít pectin, và nước chanh giúp kích thích giải phóng pectin, đồng thời mang lại hương vị tươi mới cho mứt.
• Đun sôi hỗn hợp ở nhiệt độ ổn định trong khoảng 5–10 phút hoặc cho đến khi mứt đặc lại và đạt độ sánh mong muốn.
• Vớt bỏ bọt trên mặt mứt trong quá trình nấu để mứt không bị ảnh hưởng.

5. Kiểm Tra Độ Sánh:

• Để thử độ sánh, nhỏ một thìa mứt lên đĩa lạnh, đợi 1 phút rồi dùng ngón tay đẩy nhẹ. Nếu mứt có độ kháng và nhăn lại khi đẩy, mứt đã đạt độ sánh.
• Nếu mứt chưa đặc, đun thêm 1 phút nữa và kiểm tra lại.

6. Đóng Hũ Mứt:

• Để mứt trong nồi thêm vài phút để dâu tây phân bố đều trong hỗn hợp.
• Múc mứt vào các hũ thủy tinh ấm, đã được tiệt trùng, để lại khoảng ¼ inch (5mm) từ miệng hũ.
• Đậy nắp lại và đóng chặt nắp hũ.
• Đun sôi các hũ trong nồi nước sôi 5 phút. Sau đó, lấy ra và để nguội.
• Lưu trữ mứt ở nơi khô ráo, mát mẻ và tối. Sau khi mở nắp, hãy bảo quản trong tủ lạnh.