Whitebait Tempura
Hokkaido không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn với nguồn hải sản và thủy sản phong phú. Một trong những đặc sản độc đáo ở đây là wakasagi, loài cá nhỏ thường được đánh bắt vào mùa đông bằng cách câu trên băng tại hồ Akan và hồ Abashiri. Cá wakasagi có vị ngọt dịu, một số con còn chứa trứng vàng béo bùi bên trong. Cách ngon nhất để thưởng thức wakasagi? Chính là chiên giòn tempura!
Thành phần
🍣 Nguyên Liệu (2 Phần Ăn)
- 150ml nước lạnh (có thể dùng nước có ga để tăng độ giòn)
- 1 lòng trắng trứng
- 100g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 250g cá trắng nhỏ (whitebait, wakasagi hoặc cá nhỏ tương tự)
- Dầu ăn để chiên
- Muối tinh (rắc lên khi ăn)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Bột Tempura
- Đánh tan lòng trắng trứng với nước lạnh.
- Thêm bột mì và bột bắp, trộn nhẹ nhàng để tạo thành hỗn hợp bột hơi lợn cợn (không cần khuấy quá kỹ).
2️⃣ Chiên Tempura
- Đun nóng dầu đến 180ºC (350ºF).
- Nhúng từng con cá vào bột tempura, để bột dư chảy bớt rồi thả vào chảo dầu.
- Chiên từng mẻ nhỏ, đến khi cá giòn vàng.
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
3️⃣ Hoàn Thiện & Thưởng Thức
- Rắc muối tinh khi cá còn nóng.
- Dùng ngay để cảm nhận độ giòn và vị ngọt thanh của cá!