🌟 Bánh Bông Lan Trứng Muối – Công Thức Chuẩn Ngon & Dễ Làm

👩‍🍳 Cách làm Bánh Bông Lan Trứng Muối

🟡 Bước 1: Làm cốt bánh bông lan

• Chuẩn bị khuôn: Lót giấy nến dưới đáy khuôn chữ nhật (27x38cm), làm nóng lò trước ở 170°C.
• Trộn hỗn hợp lòng đỏ: Khuấy đều lòng đỏ trứng với vani, thêm sữa tươi và dầu ăn, trộn đều.
• Rây bột: Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ đến khi không còn lợn cợn.
• Đánh bông lòng trắng:

  Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với nước cốt chanh ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt.

  Chia đường thành 3 phần, từ từ thêm vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông cứng tạo chóp mềm.
• Trộn bột: Chia lòng trắng thành 3 phần, nhẹ nhàng fold vào hỗn hợp lòng đỏ. Không khuấy quá mạnh để tránh làm vỡ bọt khí.
• Nướng bánh:

  Đổ bột vào khuôn, dàn đều, vỗ nhẹ khuôn để loại bỏ bọt khí lớn.

  Nướng 30–35 phút ở rãnh giữa lò.

  Khi bánh chín vàng, lấy ra khỏi khuôn, bóc lớp giấy nến và để nguội.

🟠 Bước 2: Làm sốt dầu trứng

• Trộn đều lòng đỏ trứng, đường, muối và nước cốt chanh.
• Đánh trứng bằng phới lồng đến khi chuyển màu vàng nhạt.
• Từ từ thêm dầu ăn vào, khuấy liên tục đến khi sốt đặc lại, bóng mượt và có màu vàng trong.
• 💡 Mẹo: Bảo quản sốt trong tủ lạnh tối đa 1 tuần. Không để ở ngăn lạnh sâu để tránh tách dầu.

🧀 Bước 3: Làm sốt phô mai

• Trộn cream cheese với đường đến khi mịn mượt.
• Thêm bột bắp, sữa tươi, whipping cream, khuấy đều.
• Lọc hỗn hợp qua rây, đun lửa nhỏ đến khi đặc sệt.
• Tắt bếp, thêm bơ lạt, khuấy đến khi tan hết.
• 💡 Mẹo: Sốt phô mai có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 ngày.

🧂 Bước 4: Hoàn thiện bánh

• Chuẩn bị trứng muối:

  Cắt nhỏ 3 lòng đỏ trứng muối, 3 lòng đỏ còn lại nghiền nhuyễn.
• Cắt bánh: Chia cốt bánh thành 6 miếng nhỏ hình chữ nhật.
• Trang trí bánh:

  Đặt một lớp bánh lên đĩa.

  Dùng túi bắt kem, rưới sốt dầu trứng và sốt phô mai theo hình ziczac.

  Rắc trứng muối nghiền và chà bông lên mặt bánh.

  Đặt lớp bánh thứ hai, tiếp tục rưới sốt và thêm trứng muối nguyên miếng cùng phô mai.
• Thưởng thức: Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày, bảo quản lạnh tối đa 3 ngày.