Smoked Duck Breast
Thành phần
📌 Nguyên Liệu (4 khẩu phần)
🦆 Nguyên liệu chính:
- 2 ức vịt
- 300 g (11 oz) lá trà ô long
- 2 tbsp đường
- 2 tbsp tiêu đen xay thô
🌿 Nguyên liệu cho nước ngâm muối (Brining solution):
- 255 g (9 oz) muối
- 1 tbsp hạt tiêu đen
- 4 hoa hồi, đập dập nhẹ
- 2 thanh quế, đập dập nhẹ
- 1,25 lít (40 fl oz / 5 cup) nước ấm
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
1️⃣ Ngâm vịt qua đêm
- Rửa sạch ức vịt dưới vòi nước, để ráo và loại bỏ phần da hoặc mỡ thừa.
- Trong một bát lớn, trộn đều tất cả nguyên liệu của nước ngâm muối, khuấy đến khi muối tan gần hết.
- Cho ức vịt vào dung dịch này, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
- 👉 Mẹo nhỏ: Quá trình ngâm giúp thịt thấm gia vị và mềm hơn. Bạn có thể ngâm từ 12–24 giờ để có kết quả tốt nhất.
2️⃣ Chuẩn bị dụng cụ xông khói
- Lấy ức vịt ra khỏi dung dịch muối, để ráo nước.
- Lót một miếng giấy bạc vào đáy chảo/wok, mặt sáng hướng lên trên.
- Rải đều lá trà ô long lên giấy bạc.
- Đặt vỉ nướng kim loại lên trên lớp trà, sau đó đặt ức vịt lên vỉ.
- 👉 Bạn cần gì? Nếu chưa có vỉ nướng phù hợp, bạn có thể tham khảo một số loại vỉ nướng dành cho bếp gas hoặc bếp từ tại đây.
3️⃣ Xông khói ức vịt
- Đậy kín nắp chảo và hun khói trên lửa vừa trong 10 phút.
- Giảm lửa nhỏ và tiếp tục hun khói trong 45 phút. Hơi khói sẽ dần tỏa ra từ dưới nắp chảo.
- 🚫 Lưu ý: Tuyệt đối không mở nắp trong quá trình xông khói để tránh mất nhiệt và hương vị.
4️⃣ Hoàn thiện & thưởng thức
- Tắt bếp và để nguyên trong chảo thêm 20 phút để vịt tiếp tục thấm khói.
- Lấy vịt ra, để nguội hoàn toàn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh đến khi dùng.
- Khi ăn, thái mỏng, rắc thêm tiêu đen xay thô và thưởng thức!
- 👉 Gợi ý: Bạn có thể ăn kèm ức vịt hun khói với salad, cơm nóng hoặc xào chung với rau củ để đổi vị.
🌟 Mẹo & Biến Tấu
🔸 Không có trà ô long? Bạn có thể thay thế bằng trà xanh hoặc hồng trà để tạo mùi thơm khác biệt.
🔸 Ưa thích vị cay? Thêm một chút ớt bột hoặc ớt khô vào lá trà trước khi xông khói để có hương vị nồng nàn hơn.
🔸 Bảo quản lâu hơn? Để thịt trong hộp kín trong tủ lạnh, dùng trong 2 ngày, hoặc cấp đông để bảo quản lâu hơn.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết tại đây:
✅ Trà ô long chất lượng cao – Xem ngay
✅ Vỉ nướng chống dính cho bếp gas – Xem sản phẩm
✅ Bếp hồng ngoại dùng cho hun khói tại nhà – Khám phá
📌 Lưu ý: Đây là các sản phẩm được đánh giá cao, giúp bạn thực hiện món ăn dễ dàng hơn. Khi mua hàng qua các liên kết này, blog có thể nhận được một khoản hoa hồng nhỏ, giúp duy trì và phát triển nội dung chất lượng hơn!
❓ Câu Hỏi Thường Gặp
🔹 Tôi có thể sử dụng loại thịt khác thay cho ức vịt không?
Có thể! Bạn có thể thử với ức gà hoặc thịt ba chỉ, nhưng thời gian hun khói có thể thay đổi tùy độ dày của thịt.
🔹 Món này có thể làm trước không?
Có! Bạn có thể làm trước và bảo quản trong tủ lạnh đến 2 ngày. Khi ăn chỉ cần thái lát và dùng ngay, hoặc áp chảo nhẹ để làm nóng.
🔹 Làm sao để thịt vịt không bị khô khi xông khói?
Bước ngâm muối (brining) rất quan trọng vì nó giúp giữ nước cho thịt. Đừng bỏ qua nhé!
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận Của Bạn!
Bạn đã thử làm Smoked Duck Breast chưa? Nếu có, đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng cảm nhận của bạn trong phần bình luận bên dưới! 👇
📸 Tag chúng mình trên Instagram nếu bạn có ảnh đẹp về món này – mình rất mong được xem những thành phẩm hấp dẫn từ bạn!
Chúc bạn nấu ăn vui vẻ! 💛🔥