Sweet + Spicy Crispy Anchovies And Peanuts
Equipment
- Chảo chống dính cao cấp → Xem giá tốt tại đây
- Hũ thủy tinh bảo quản thực phẩm → Xem sản phẩm tại đây
Thành phần
🛒 Nguyên Liệu
- ½ chén (78g) đậu phộng (không vỏ, không muối)
- 50g cá cơm khô (ikan bilis)
- 3 tbsp (60ml) dầu ăn
- 3 tbsp (60ml) tương ớt ABC (hoặc tương ớt khác)
- 1 tbsp (20g) đường nâu
- 3 tbsp (60ml) giấm
- ½ tsp muối
- 1–2 tbsp (11–21g) mè trắng rang
Hướng dẫn
👨🍳 Hướng Dẫn
🔥 Bước 1: Rang đậu phộng
- Làm nóng lò ở 180°C (350°F).
- Trải đậu phộng ra khay nướng và rang khoảng 6–8 phút, đến khi vàng nhẹ. Lấy ra và để nguội.
🐟 Bước 2: Chiên giòn cá cơm
- Rửa sạch cá cơm với nước lạnh, sau đó để ráo.
- Dùng khăn giấy thấm khô cá cơm để khi chiên được giòn hơn.
- Đun nóng dầu trong chảo ở lửa nhỏ, cho cá cơm vào chiên 8–10 phút đến khi vàng giòn.
- Vớt cá cơm ra, giữ lại phần dầu trong chảo.
🌶️ Bước 3: Làm sốt ngọt cay
- Dùng lại chảo vừa chiên cá cơm, thêm tương ớt, đường nâu, giấm, muối vào.
- Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 2–3 phút, đến khi sốt sánh lại.
🥜 Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Cho cá cơm, đậu phộng và mè rang vào chảo, đảo đều để tất cả nguyên liệu thấm sốt.
- Đổ ra đĩa hoặc khay, để nguội để hỗn hợp giòn hơn.
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
✅ Thay thế tương ớt: Có thể dùng gochujang (tương ớt Hàn Quốc) để có vị ngọt nhẹ và màu đỏ đậm hơn.
✅ Tùy chỉnh độ ngọt: Thay đường nâu bằng loại đường yêu thích của bạn.
✅ Thêm độ giòn: Kết hợp thêm tempeh chiên giòn hoặc hạt điều, hạt hạnh nhân để đa dạng hương vị.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🥣 Cháo trắng nóng – Vị giòn mặn ngọt làm cháo thêm đậm đà.
🍚 Cơm nóng – Một món ăn kèm tuyệt vời.
🥗 Salad rau xanh – Làm topping cho salad, tăng độ giòn rụm.
🍺 Bia lạnh – Món nhắm lý tưởng khi thư giãn cuối tuần.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1️⃣ Có thể bảo quản món này như thế nào?
Để món ăn luôn giòn, hãy bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, dùng trong 1–2 tuần.
2️⃣ Làm sao để cá cơm luôn giòn?
Đảm bảo cá cơm khô ráo hoàn toàn trước khi chiên.
Không chiên ở lửa quá cao, vì cá dễ bị cháy mà không kịp giòn.
3️⃣ Tôi có thể thay cá cơm bằng nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thử tôm khô nhỏ hoặc nấm đông cô chiên giòn nếu muốn một phiên bản chay.
📌 Xem thêm công thức
🔹 Tôm Chiên Dừa Giòn Rụm & Sốt Sữa Chua Dứa – Hương Vị Nhiệt Đới Ngay Tại Nhà!
🔹 Kim Chi Cải Thảo & Cà Rốt Cay Chua Ngọt
🔹 Đậu Que Xào Tứ Xuyên (Sichuan Green Beans) – Đậm Đà, Cay Tê Đúng Chuẩn
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu bạn thích công thức này, đừng quên lưu lại và khám phá thêm nhiều món ngon khác trên blog nhé! 🥰