Thai fried fish in ginger sauce
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 4 người
🐟 Cá Chiên
- 1 - 1.25 kg cá nguyên con (cá điêu hồng, cá tráp, cá vược) hoặc 600 g phi lê cá trắng tươi
- 2 tbsp bột bắp (cornflour)
- Dầu ăn để chiên
- 1 tbsp gừng ngâm chua, thái sợi mảnh
- Dưa leo cắt lát và rau mùi để trang trí
🍯 Sốt Gừng Chua Ngọt
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 125 ml nước
- 60 g đường nâu
- 60 ml giấm gạo
- 4 tsp nước mắm
- 2 tsp bột bắp hòa với 3 tbsp nước
- 6 cm gừng tươi, thái sợi
- 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái chỉ
- 3 cây hành lá, cắt khúc khoảng 3 cm
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
🔥 Bước 1: Sơ Chế Cá
- Rửa sạch cá, lau khô bằng khăn giấy.
- Dùng dao khứa 2 đường chéo sâu ở hai bên thân cá để gia vị thấm đều.
- Nếu dùng phi lê cá, chỉ cần rửa sạch và để ráo.
- Rắc bột bắp đều lên bề mặt cá, dùng tay xoa nhẹ để bột bám đều.
🏺 Bước 2: Chiên Cá
- Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc chảo sâu lòng đến khoảng 180°C.
- Thả cá vào chiên vàng giòn, lật một lần duy nhất. Cá nguyên con chiên trong 10-12 phút, phi lê cá chỉ cần 4 phút.
- Trong khi chiên, dùng muỗng rưới dầu nóng lên bề mặt cá để lớp da giòn hơn.
- Vớt cá ra, để ráo dầu trên giấy thấm.
🍯 Bước 3: Làm Sốt Gừng
- Chắt bớt dầu trong chảo, giữ lại 1 tbsp dầu. Phi tỏi đến khi vàng thơm.
- Cho nước, đường nâu, giấm gạo và nước mắm vào chảo, đun sôi nhẹ.
- Hòa tan bột bắp với nước rồi đổ vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi sốt sánh lại.
- Cho gừng tươi, ớt sợi và hành lá vào, đun thêm 1 phút.
🍽 Bước 4: Hoàn Thành Món Ăn
- Đặt cá lên đĩa, rưới sốt gừng chua ngọt lên trên.
- Rắc gừng ngâm chua lên mặt cá để tăng hương vị.
- Trang trí với dưa leo lát và rau mùi. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
✨ Mẹo & Lưu Ý
✅ Chọn cá tươi: Cá mắt trong, thịt chắc sẽ giúp món ăn ngon hơn.
✅ Cách giúp cá giòn lâu: Sau khi chiên, có thể đặt cá vào lò nướng ở 100°C trong 5 phút để giữ độ giòn.
✅ Điều chỉnh vị sốt: Nếu thích chua hơn, tăng lượng giấm; nếu thích ngọt hơn, thêm đường.
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm
Cơm trắng nóng hổi – Hương vị sốt chua ngọt hòa cùng cơm trắng thì quá tuyệt!
Canh chua Thái (Tom Yum) – Một sự kết hợp không thể hoàn hảo hơn.
Rau xào tỏi – Giúp cân bằng bữa ăn với chất xơ.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Có thể dùng loại cá nào khác không?
Được chứ! Bạn có thể thay thế bằng cá rô phi, cá thu nhỏ hoặc cá basa. Nếu dùng cá có da dày như cá bơn, bạn nên chiên lâu hơn một chút.
2. Có thể nướng cá thay vì chiên không?
Hoàn toàn được! Bạn có thể nướng cá ở 200°C trong 20 phút, sau đó rưới sốt lên trên.
3. Gừng ngâm chua mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua gừng ngâm chua trong các siêu thị châu Á hoặc trên Amazon.
📌 Mua ngay gừng ngâm chua tại đây
📖 Đọc Thêm
📌 Fish Fillet with Lemon-Orange Glacé – Phi Lê Cá Sốt Cam Chanh
📌 Dưa Muối Kiểu Nhật – Thêm Hương Vị Đậm Đà Cho Mọi Món Ăn
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã thử làm món này chưa? Để lại bình luận bên dưới hoặc chia sẻ thành phẩm của bạn trên mạng xã hội! Đừng quên tag chúng mình nhé! 🥰💖