Japanese pickles
Thành phần
📌 Khẩu phần: 1 hũ
🧂 Nước Ngâm (Pickling Liquor):
- 1 tsp hạt rau mùi (coriander seeds)
- 1 tsp hạt thì là (cumin seeds)
- 50ml nước lọc
- Nước cốt 1 quả chanh xanh (lime)
- 1–2 tbsp đường
- 1 tsp muối biển
🥒 Rau Củ:
- ½ quả dưa chuột, thái lát mỏng, bỏ hạt
- 50g củ cải trắng (daikon), thái lát mỏng
- 50g củ cải đỏ (salad radish), thái lát mỏng
- 100ml giấm gạo hoặc giấm trắng
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
Bước 1: Rang Gia Vị
- Đặt một chảo chống dính lên bếp ở lửa nhỏ.
- Khi chảo nóng, cho hạt rau mùi & hạt thì là vào rang 1–2 phút cho dậy mùi thơm (lưu ý không để cháy).
Bước 2: Làm Nước Ngâm
- Đổ nước, nước chanh, đường, muối vào chảo.
- Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi đường & muối tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Ngâm Rau Củ
- Cho dưa chuột, củ cải trắng, củ cải đỏ vào hũ thủy tinh sạch.
- Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào, đảm bảo rau ngập hoàn toàn.
- Đậy nắp kín và để ngấm trong 10–30 phút trước khi dùng.
Bước 4: Bảo Quản & Sử Dụng
- Dưa muối có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh tiệt trùng.
- Giữ lạnh trong tủ lạnh tối đa 1 tháng để dùng dần.
✨ Mẹo & Lưu Ý
🥒 Chọn dưa chuột đúng cách: Dùng dưa leo baby hoặc Kirby cucumber để có độ giòn ngon nhất.
🌱 Thêm thảo mộc: Một ít thì là tươi hoặc lá shiso sẽ làm dưa muối thơm hơn.
⏳ Càng để lâu, càng thấm vị: 10 phút là có thể ăn được, nhưng để qua đêm sẽ ngon hơn.
🌶️ Tăng độ cay: Nếu thích cay, có thể thêm ớt khô hoặc ớt bột Nhật (shichimi togarashi).
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🍜 Ramen hoặc udon – Vị chua nhẹ giúp cân bằng nước dùng đậm đà.
🍛 Cơm Nhật (Donburi, Bento) – Thêm topping chua ngọt giúp bữa ăn không bị ngấy.
🥩 Thịt nướng hoặc đồ chiên – Tăng độ tươi mát và giảm độ béo.
🍣 Sushi & Sashimi – Dưa muối giúp làm sạch vị giác giữa các món cá sống.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Có thể thay thế giấm gạo bằng loại giấm khác không?
👉 Có thể dùng giấm táo hoặc giấm trắng, nhưng giấm gạo mang lại vị thanh nhẹ hơn.
2. Dưa muối có bị mềm theo thời gian không?
👉 Để giữ độ giòn, bạn nên ngâm trong hũ thủy tinh tiệt trùng & bảo quản lạnh.
3. Nếu không có củ cải đỏ thì thay bằng gì?
👉 Có thể dùng củ cải trắng hoặc cà rốt để thay thế.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
📚 Học thêm công thức Nhật Bản ngon miệng: Xem ngay cuốn Wagamama Feed Your Soul.
🥒 Giấm gạo & gia vị muối dưa chuẩn vị Nhật: Mua ngay tại đây.
🔪 Dao thái rau củ chuyên dụng: Xem các mẫu dao tiện lợi tại đây.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã thử làm dưa muối kiểu Nhật chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm và cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé! 💬💛