Taiwanese-Style Kimchi
Thành phần
📌 Khẩu phần: 4 người
🥕 Rau Củ:
- 300g bắp cải trắng, xé nhỏ
- 150g dưa chuột, cắt lát
- 80g cà rốt, thái sợi
- 2 lát gừng mỏng
- 1 quả ớt đỏ, thái lát
🧂 Gia Vị & Nước Ứớp:
- ¼ tsp tiêu Tứ Xuyên xay (hoặc 1 tsp hạt tiêu Tứ Xuyên)
- 1½ tbsp muối
- 2½ tbsp đường (có thể điều chỉnh)
- 3½ tbsp giấm gạo (có thể điều chỉnh)
- 200ml nước
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
Bước 1: Trộn Nguyên Liệu Với Muối
- Cho bắp cải, dưa chuột, cà rốt, gừng, ớt, tiêu Tứ Xuyên và muối vào một túi nhựa sạch.
- Đóng túi lại và lắc nhẹ trong 30 giây để muối thấm đều.
- Để yên 1-2 phút cho rau tiết nước.
Bước 2: Thêm Đường & Giấm
- Mở túi, thêm đường và giấm gạo.
- Đóng túi lại và tiếp tục lắc nhẹ 30 giây để gia vị hòa quyện.
Bước 3: Ướp Kimchi
- Đổ nước vào túi và để kimchi thấm vị trong 1,5 giờ.
Bước 4: Bảo Quản & Sử Dụng
- Chuyển kimchi vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín.
- Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 7 ngày.
✨ Mẹo & Lưu Ý
🥬 Dùng bắp cải gì? Bắp cải trắng sẽ giòn và nhẹ vị hơn so với cải thảo.
🌶️ Điều chỉnh độ cay: Nếu thích cay hơn, có thể thêm ớt bột hoặc tăng lượng ớt tươi.
⏳ Càng để lâu càng ngon: Kimchi có thể ăn ngay sau khi ướp 1,5 giờ, nhưng để qua đêm trong tủ lạnh sẽ đậm đà hơn.
🥒 Không bóp rau quá mạnh: Lắc nhẹ nhàng để rau thấm muối nhưng vẫn giữ được độ giòn tự nhiên.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🍚 Cơm trắng nóng hổi – Tăng hương vị và độ hấp dẫn.
🥩 Thịt nướng hoặc đồ chiên – Giúp cân bằng vị béo.
🍜 Mì trộn hoặc phở khô – Thêm topping giòn ngon và vị chua thanh mát.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Kimchi kiểu Đài Loan có cần lên men lâu không?
👉 Không! Đây là kimchi “tươi”, chỉ cần ướp 1,5 giờ là có thể dùng ngay.
2. Có thể thay thế giấm gạo bằng giấm khác không?
👉 Có thể dùng giấm táo hoặc giấm trắng, nhưng giấm gạo mang lại vị thanh mát hơn.
3. Kimchi này có để được lâu không?
👉 Kimchi kiểu này không lên men lâu như kimchi Hàn Quốc. Bạn nên dùng hết trong 7 ngày để giữ độ tươi ngon.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
📚 Học thêm công thức Đài Loan ngon miệng: Xem ngay cuốn Home Style Taiwanese Cooking của Liv Wan.
🥒 Gia vị muối dưa & tiêu Tứ Xuyên chất lượng: Mua ngay tại đây.
🔪 Bộ dao thái rau củ sắc bén: Xem các mẫu dao tiện lợi tại đây.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã thử làm kimchi kiểu Đài Loan chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm và cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé! 💬💛