Papaya Salad with Crispy Anchovies
🌿 Gỏi đu đủ cá cơm giòn là một món ăn đường phố nổi tiếng ở Hà Nội, thường được biến tấu với bò khô, tôm khô hay cút nướng. Phiên bản này sử dụng cá cơm khô chiên giòn, tạo sự đối lập thú vị giữa vị giòn rụm của cá cơm và độ sần sật của đu đủ xanh. Kết hợp cùng nước chấm tỏi ớt chanh chua cay, đây chắc chắn là món ăn bạn không thể bỏ qua!
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 4 người
🏺 Nguyên Liệu:
- 1 quả đu đủ xanh (~300g)
- 1 củ cà rốt
- 1 quả xoài chín vừa
- 1 muỗng cà phê muối
- 30g cá cơm khô
- Dầu ăn để chiên
- 1 nhúm nhỏ đường trắng
- 1 muỗng canh rau răm hoặc ngò rí băm nhỏ (thêm ít cọng để trang trí)
- 1 muỗng canh lá bạc hà băm nhỏ (thêm ít lá để trang trí)
- 100g đậu phộng rang giã dập
- Nước chấm tỏi ớt chanh (Xem ở đây👇)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm:
1️⃣ Sơ Chế Nguyên Liệu
- Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, rửa qua nước lạnh để loại bỏ nhựa đu đủ.
- Bổ đôi đu đủ, bỏ hạt, sau đó bào thành sợi dài mảnh.
- Ngâm đu đủ và cà rốt vào nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối trong 10 phút để giữ độ giòn, sau đó để ráo.
- Xoài: Gọt vỏ, bào thành sợi giống đu đủ.
2️⃣ Chiên Cá Cơm Giòn
- Đun nóng khoảng 2cm dầu ăn trong chảo. Kiểm tra nhiệt bằng cách thả một con cá cơm vào, nếu dầu sủi bọt ngay lập tức thì đã sẵn sàng.
- Cho cá cơm vào chiên từng ít một, đảo đều đến khi cá chuyển màu vàng nâu giòn rụm.
- Vớt ra giấy thấm dầu, rắc chút muối & đường lên trên, xóc đều.
3️⃣ Trộn Gỏi
- Cho đu đủ, cà rốt, xoài vào tô lớn.
- Thêm rau răm, bạc hà và rưới đều nước chấm tỏi ớt chanh.
- Trộn nhẹ tay để gỏi thấm đều gia vị.
4️⃣ Hoàn Thành
- Chia gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên.
- Xếp cá cơm giòn lên trên cùng để giữ độ giòn lâu nhất.
- Trang trí với một ít rau răm & lá bạc hà.
- Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị!
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu:
💡 Không có đu đủ xanh? Bạn có thể thay bằng su hào, bắp cải bào sợi hoặc táo xanh.
💡 Thích vị cay hơn? Thêm ớt băm hoặc ớt khô xay để tăng độ cay nồng.
💡 Cá cơm giòn lâu hơn? Sau khi chiên, để nguội rồi bảo quản trong hộp kín đến khi ăn mới rắc lên gỏi.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với:
🍚 Cơm trắng nóng hổi để cân bằng vị chua cay
🍢 Bánh tráng nướng cuốn gỏi và chấm nước mắm
🥤 Trà chanh mật ong để làm dịu vị giác
📖 Xem Thêm Công Thức:
📌 Cách Làm Cá Cơm Rang Giòn Ngọt Cay Cùng Đậu Phộng
📌 Gỏi Gà Bắp Cải Rau Răm – Món Gỏi Việt Thanh Mát, Tròn Vị
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!