🌶️ Đậu Que Xào Tứ Xuyên (Sichuan Green Beans) – Đậm Đà, Cay Tê Đúng Chuẩn

🔪 Hướng dẫn chế biến

1️⃣ Nướng sơ đậu que để tạo lớp cháy xém

• Đặt vỉ nướng cách lửa trên của lò nướng khoảng 20cm và làm nóng chế độ nướng (broil).
• Trộn đậu que với 1 thìa canh dầu ăn, xếp đều trên khay nướng.
• Nướng đến khi đậu mềm và xuất hiện vết cháy xém nhẹ (khoảng 10-15 phút), lật mặt đậu giữa quá trình nướng.
• Cho đậu vào tô, thêm muối và trộn đều, đậy kín bằng đĩa để giữ hơi nóng.

2️⃣ Chuẩn bị nước sốt

• Trong một bát nhỏ, hòa tan rượu Shaoxing, xì dầu và đường. Để sang một bên.

3️⃣ Xào gia vị và thịt

• Đun nóng 1.5 thìa canh dầu trong chảo lớn (hoặc chảo gang) trên lửa vừa.
• Thêm ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên, đảo khoảng 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
• Cho tỏi và gừng vào, đảo nhanh trong 1 phút.
• Thêm thịt heo xay, dùng thìa dằm nhỏ và đảo đều đến khi thịt chín, khoảng 2 phút.

4️⃣ Kết hợp nguyên liệu & hoàn thiện món ăn

• Cho đậu que đã nướng và dưa cải muối Tứ Xuyên vào chảo, đảo đều.
• Thêm hỗn hợp nước sốt và xào nhanh đến khi nước sốt cạn và thấm vào đậu, khoảng 1-2 phút.
• Rưới dầu mè lên trên, đảo đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.