Atomic Pickles
Thành phần
📜 Khẩu phần: 2 quarts (~1.9L dưa muối)
🥒 Thành Phần Chính:
- 6 quả dưa chuột Kirby (loại dưa giòn, nhỏ)
- 2 tbsp gia vị muối dưa (pickling spice)
- 3 tép tỏi, cắt đôi
- 2 nhánh thì là tươi
🍶 Nước Muối Dưa:
- 3 cup nước lọc (nước đóng chai, không dùng nước máy)
- ½ cup giấm trắng
- 2 tbsp tương ớt cay (hot sauce)
- 2½ tbsp muối kosher
- ½ tsp ớt cayenne
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
Bước 1: Xếp Nguyên Liệu Vào Hũ
- Xếp dưa chuột đứng thẳng trong hũ thủy tinh đã tiệt trùng.
- Thêm một nửa lượng gia vị muối dưa, tỏi và thì là vào giữa các quả dưa chuột.
Bước 2: Pha Nước Muối Dưa
- Trong một tô lớn, trộn nước, giấm trắng, tương ớt cay, muối kosher và ớt cayenne.
- Khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. Hỗn hợp này nên có vị chua nhẹ, không quá mặn.
Bước 3: Ngâm Dưa Chuột
- Rót nước muối dưa vào hũ sao cho dưa chuột được ngập hoàn toàn.
- Thêm phần gia vị muối dưa, tỏi và thì là còn lại.
- Đậy nắp, lắc nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Lên Men
- Mở nắp và để hũ ở nhiệt độ phòng, không đậy kín trong 24 giờ.
- Sau 1 ngày, thử nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- Nếu muốn dưa có màu sậm hơn và lên men đậm đà hơn, để tiếp tối đa 2 ngày.
- Khi dưa đạt độ chua mong muốn, đậy kín nắp và cho vào tủ lạnh.
✨ Mẹo & Lưu Ý
🥒 Chọn dưa chuột giòn: Dưa chuột Kirby là lựa chọn lý tưởng vì vỏ dày và thịt chắc.
🌊 Không dùng nước máy: Clo và khoáng chất có thể ảnh hưởng đến quá trình lên men. Hãy dùng nước lọc hoặc nước đóng chai.
🔥 Điều chỉnh độ cay: Nếu thích cay hơn, tăng lượng ớt cayenne hoặc tương ớt. Nếu muốn nhẹ nhàng hơn, giảm lượng ớt xuống một nửa.
🧂 Muối kosher thay thế thế nào? Nếu không có muối kosher, bạn có thể dùng muối biển hạt to, nhưng không dùng muối ăn thông thường vì chứa chất chống vón.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🥪 Bánh mì kẹp: Thêm vị chua cay giòn rụm vào sandwich hoặc burger.
🍗 BBQ & đồ nướng: Cân bằng vị béo của thịt nướng với dưa chua cay.
🍛 Món chay: Kết hợp với cơm trắng, salad hoặc các món đậu phụ giúp tăng hương vị.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Dưa chuột có cần chần qua nước nóng không?
👉 Không cần! Công thức này là muối tươi để giữ nguyên độ giòn.
2. Có thể dùng loại giấm khác thay thế không?
👉 Giấm trắng là lựa chọn tốt nhất, nhưng bạn có thể thay bằng giấm táo để có vị dịu hơn.
3. Dưa chua này có thể để ngoài lâu hơn không?
👉 Không nên. Sau 24-48 giờ lên men, hãy bảo quản trong tủ lạnh để giữ hương vị tươi ngon.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
📚 Thêm công thức sốt cay hấp dẫn: Xem ngay cuốn Hot Sauce của Jennifer Trainer Thompson.
🔥 Tương ớt cay chất lượng: Mua ngay tại đây.
🥒 Hũ đựng thủy tinh chuẩn lên men: Xem các mẫu hũ ngâm dưa tại đây.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã thử làm Atomic Pickles chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm và cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé! 💬💛