Chinese pickled vegetables
Thành phần
📌 Khẩu phần: 4 người
🥗 Rau Củ:
- 300g (11 oz) dưa chuột
- 500g (1 lb 1½ oz) bắp cải
- 300g (11 oz) cà rốt
- 300g (11 oz) củ cải trắng
- 5 quả ớt đỏ, bỏ hạt, thái lát
- 20g (⅔ oz) gừng, gọt vỏ và thái lát mỏng
🍶 Nước Ngâm:
- 500ml (2 cup) giấm gạo trắng
- 500ml (2 cup) nước
- 5 tbsp đường
- 2 tsp muối
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
Bước 1: Sơ Chế Rau Củ
- Dưa chuột cắt đôi theo chiều dọc, bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.
- Bắp cải cắt làm 4 phần lớn, sau đó thái thành từng khúc 5cm (2 inch), tách từng lá ra.
- Cà rốt và củ cải gọt vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Chần Sơ Rau Củ
- Đun sôi một nồi nước.
- Cho tất cả rau củ, ớt và gừng vào chần trong 15 giây, sau đó vớt ra ngay và thả vào bát nước đá để giữ độ giòn.
- Để ráo nước rồi cho vào tô lớn hoặc hộp đựng bằng thủy tinh.
Bước 3: Pha Nước Ngâm & Ngâm Rau Củ
- Trộn đều các nguyên liệu trong phần Nước Ngâm.
- Rót nước ngâm vào tô rau củ, đảm bảo rau được ngập hoàn toàn.
- Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 ngày trước khi dùng.
Bước 4: Thưởng Thức & Bảo Quản
- Dưa chua có thể bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh lên đến 1 tháng.
✨ Mẹo & Lưu Ý
🥒 Rau củ giòn lâu hơn: Đừng chần rau quá lâu, chỉ 15 giây là đủ để giữ được độ giòn.
🌶️ Điều chỉnh độ cay: Nếu thích cay hơn, bạn có thể tăng số lượng ớt hoặc thêm một ít tiêu xay vào nước ngâm.
🧂 Hương vị đậm đà: Bạn có thể thêm ít nước tương hoặc dầu mè vào khi thưởng thức để tăng hương vị.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
Cơm trắng & thịt kho: Vị chua nhẹ giúp cân bằng độ béo của món kho.
Mì xào hoặc phở: Dưa chua giòn giòn làm tăng độ hấp dẫn cho món mì.
BBQ hoặc các món chiên: Giúp giải ngán, tạo sự hài hòa cho bữa ăn.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Món này có thể bảo quản bao lâu?
👉 Bạn có thể bảo quản trong lọ kín và để trong tủ lạnh đến 1 tháng.
2. Tôi có thể thay thế giấm gạo trắng bằng loại giấm khác không?
👉 Có thể thay bằng giấm táo hoặc giấm trắng thông thường, nhưng giấm gạo sẽ cho hương vị truyền thống hơn.
3. Dưa chua có thể ăn ngay sau khi làm không?
👉 Nên để ít nhất 1 ngày trong tủ lạnh để rau củ ngấm đều hương vị và có độ giòn ngon nhất.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
📚 Khám phá thêm công thức: Tham khảo cuốn sách Cooking Classics China để tìm thêm nhiều công thức món Trung Hoa hấp dẫn!
🥕 Dụng cụ làm bếp: Xem ngay các dụng cụ bào sợi, dao thái sắc bén tại đây.
🍶 Nguyên liệu: Mua giấm gạo, muối, đường tại đây để đảm bảo nguyên liệu chất lượng.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã thử làm món dưa chua kiểu Trung Hoa này chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm và cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé! 💬💛