Grilled fish with spicy filling
Thành phần
📝 Nguyên Liệu (4 Phần Ăn)
Cá nướng:
- 4 con cá nhỏ (750g – 1kg), nên chọn cá thu hoặc cá trích, làm sạch, giữ nguyên đầu
- 1 tsp muối
- 1 tsp bột nghệ
- 1 – 2 tbsp dầu ăn
Nhân cay:
- 4 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 tsp bột riềng (hoặc 1 thìa riềng tươi băm nhuyễn)
- 4 quả ớt đỏ lớn, bỏ bớt hạt nếu muốn ít cay
- 4 hạt kem (candlenut), giã nhỏ (có thể thay bằng hạnh nhân)
- 1 cây sả, phần non khoảng 8cm, cắt nhỏ
- ½ tsp mắm tôm (shrimp paste)
- 2 tbsp dầu ăn
- ½ tsp đường
- ½ tsp muối
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm
1️⃣ Sơ chế cá
- Dùng khăn giấy thấm khô cá.
- Rạch một đường dọc theo xương sống để tạo thành túi nhồi nhân.
- Xát đều muối và bột nghệ lên thân cá, để cá thấm gia vị trong khi chuẩn bị nhân.
2️⃣ Chuẩn bị nhân cay
- Xay nhuyễn hành tím, tỏi, riềng, ớt, hạt kem, sả và mắm tôm bằng máy xay gia vị.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hỗn hợp vào xào với đường và muối khoảng 3 – 4 phút đến khi dậy mùi thơm.
3️⃣ Nhồi nhân và nướng cá
- Nhồi nhân cay vào túi đã rạch trên lưng cá.
- Phết một lớp dầu lên cả hai mặt cá.
- Nướng cá trên vỉ hoặc lò nướng ở 200°C trong khoảng 4 phút mỗi mặt đến khi cá vàng giòn.
✨ Mẹo & Lưu Ý
✔ Chọn cá tươi: Cá càng tươi, món nướng càng ngon. Hãy chọn cá có mắt trong, thịt chắc, không có mùi lạ.
✔ Kiểm soát độ cay: Bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ hạt nếu muốn nhân có vị dịu hơn.
✔ Không có lò nướng? Bạn có thể áp chảo cá trên chảo gang hoặc nướng bằng bếp than để tăng độ thơm ngon.
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm
🌿 Rau sống: Xà lách, rau thơm giúp cân bằng vị cay nồng.
🍚 Cơm nóng: Hương vị đậm đà của cá nướng rất hợp khi ăn cùng cơm trắng.
🥗 Salad dưa leo & dứa: Tăng độ tươi mát cho bữa ăn, giúp món cá ngon hơn.
🌟 Kết Hợp Với Gì Ngon Nhất?
✨ Nếu thích các món cá nướng, bạn có thể thử Cá Thu Nướng Ướp Gia Vị Indonesia hoặc Cá Rán Giòn Ăn Kèm Xà Lách Xoong để đổi vị!
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
❔ Món này có thể làm trước không?
✅ Bạn có thể chuẩn bị nhân cay trước 1 – 2 ngày và bảo quản trong tủ lạnh để tiết kiệm thời gian nấu nướng.
❔ Có thể thay thế cá khác không?
✅ Hoàn toàn được! Cá chẽm, cá rô phi hay cá chim cũng rất hợp với cách chế biến này.
❔ Làm sao để cá không bị khô khi nướng?
✅ Đừng nướng cá quá lâu và nhớ phết một lớp dầu trước khi nướng để giữ độ ẩm.
📖 Đọc Thêm
Bạn có thể khám phá thêm những công thức ẩm thực Đông Nam Á tuyệt vời trong cuốn sách Green Mangoes and Lemon Grass của Wendy Hutton.
🛒 Dụng Cụ & Nguyên Liệu Gợi Ý
🔪 Dao sắc chuyên dùng cho cá – giúp sơ chế cá dễ dàng hơn.
🔥 Chảo gang nướng cá chống dính – giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều.
🧂 Bột riềng nguyên chất – thay thế nhanh chóng khi không có riềng tươi.
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận Của Bạn!
Bạn đã thử làm món Cá Nướng Nhồi Nhân Cay này chưa? Đừng quên chia sẻ hình ảnh và cảm nhận của bạn dưới phần bình luận nhé! Nếu bạn thích công thức này, hãy lưu lại và chia sẻ với bạn bè để cùng nhau thưởng thức món ngon này!