Beef Wrapped in Betel Leaves
Thành phần
🍽 Khẩu phần: 6–8 người
🛒 Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
🥩 Phần nhân thịt
- 680g thịt bò xay
- 225g thịt heo xay
- ½ củ hành tây, băm nhuyễn
- 2 tbsp sả tươi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 tbsp nước mắm ngon
- 2 tsp xì dầu
- ¼ tsp muối
- 2 tsp đường
- 1 tsp bột nêm gà
- 1 tsp tiêu xay
- 1 tsp bột bắp
- 60ml dầu ăn (chia làm 2 phần)
- 40 lá lốt lớn (hoặc lá tía tô nếu không có lá lốt)
🍍 Nước chấm mắm nêm (sốt dứa mắm nêm)
- 1 tbsp dầu ăn
- 6–12 tép tỏi, băm nhuyễn
- 120ml nước lọc
- 2 tbsp đường
- 155g dứa (thơm) nghiền nhuyễn kèm nước trong hộp
- 120g mắm nêm (chọn loại ngon)
- 3 tbsp nước cốt chanh tươi
- 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn
🥬 Phần ăn kèm
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, lá tía tô, dưa leo thái lát
- Bún tươi (tuỳ chọn)
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Chế Biến
- 1️⃣ Ướp nhân thịt đậm đà
- 👉 Trộn đều thịt bò, thịt heo, hành tây, sả, hành tím, tỏi, nước mắm, xì dầu, muối, đường, bột nêm, tiêu, bột bắp và 2 thìa canh dầu ăn trong một tô lớn.
- 👉 Dùng tay nhào kỹ để các nguyên liệu quyện vào nhau.
- 👉 Đậy kín và ướp ít nhất 20 phút, ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.
2️⃣ Pha nước chấm mắm nêm thơm lừng
- 👉 Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi nhỏ, cho tỏi băm vào phi thơm.
- 👉 Đổ nước lọc, thêm đường, dứa nghiền, mắm nêm, nước cốt chanh và ớt vào.
- 👉 Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.
3️⃣ Cuốn bò lá lốt
- 👉 Rửa sạch lá lốt, để ráo, cắt bớt phần cuống.
- 👉 Đặt lá lốt mặt bóng úp xuống (mặt nhám hướng lên).
- 👉 Múc 1–2 thìa nhân thịt đặt lên mép lá xa cuống rồi cuộn tròn lại.
- 👉 Ghim cuống lá vào hoặc xiên que để cố định.
4️⃣ Chiên hoặc nướng
- 👉 Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, xếp bò lá lốt vào áp chảo lửa vừa.
- 👉 Trở đều các mặt đến khi lá lốt xém cạnh, thịt bên trong chín hoàn toàn (khoảng 8 phút).
- 👉 Nếu dùng bếp than, xếp bò lá lốt lên vỉ nướng và trở đều tay để lá không bị cháy quá.
5️⃣ Trình bày & thưởng thức
- 👉 Xếp bò lá lốt ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
- 👉 Dùng kèm rau sống, dưa leo, bún tươi và nước chấm mắm nêm.
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
✅ Ướp thịt lâu giúp món ăn đậm đà hơn! Nếu có thời gian, hãy ướp qua đêm để thịt thấm đều gia vị.
✅ Không có lá lốt? Thay bằng lá tía tô cũng rất ngon, hoặc đơn giản là viên thịt thành từng miếng nhỏ rồi áp chảo.
✅ Muốn nướng bò lá lốt trên than hoa? Dùng xiên tre hoặc ghim lá bằng tăm để cố định cuốn thịt.
✅ Nếu thích ăn bún chả lá lốt: Dọn bò lá lốt lên trên bún tươi, thêm rau sống, chan nước mắm pha chua ngọt thay vì mắm nêm.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
🥢 Cơm nóng – Để tận hưởng trọn vẹn vị béo thơm của bò lá lốt.
🥢 Bún tươi – Cuốn cùng rau sống, chấm nước mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.
🥢 Bánh tráng cuốn – Nếu thích ăn kiểu gói cuốn như gỏi cuốn.
📌 Xem thêm công thức:
👉 Bún Bò Nướng Rau Thơm – Món Ngon Đậm Vị Việt trong Mỗi Sợi Bún
👉 Chả Đậu Hũ Chiên (Ganmodoki)
❓Câu Hỏi Thường Gặp
Lá lốt có thể ăn sống được không?
→ Lá lốt nên nấu chín để dậy hương thơm và không gây đầy bụng.
Có thể bảo quản món này không?
→ Bạn có thể bảo quản thịt đã cuốn trong ngăn mát 1 ngày, khi nào ăn thì chiên hoặc nướng lại.
🎉 Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận Của Bạn!
Bạn đã thử làm Bò Lá Lốt chưa? Nếu có, hãy để lại bình luận và chia sẻ cảm nhận nhé! Đừng quên chụp ảnh món ăn và đăng lên Facebook, Instagram để khoe thành quả! 📸✨
📖 Công thức gốc được trích từ sách An Chua của tác giả Julie Mai Tran – Đặt mua ngay tại Amazon để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn!