Go Back
Bò lá lốt nướng thơm lừng, cuộn đẹp mắt trên đĩa sứ trắng

Beef Wrapped in Betel Leaves

Không chỉ là món ăn truyền thống quen thuộc trong bữa cơm Việt, bò lá lốt còn là biểu tượng của hương vị dân dã nhưng đầy quyến rũ. Từng cuốn thịt mềm thơm trong lớp lá lốt nướng cháy cạnh, ăn kèm rau sống, bún tươi và mắm nêm dứa – đủ để đánh thức mọi giác quan 🍃. Dù bạn đang sống xa quê hay chỉ muốn đổi vị cho bữa ăn thường ngày, món ăn này chắc chắn sẽ khiến bạn “nhớ mãi không quên”.
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

🍽 Khẩu phần: 6–8 người

🛒 Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

🥩 Phần nhân thịt

  • 680g thịt bò xay
  • 225g thịt heo xay
  • ½ củ hành tây, băm nhuyễn
  • 2 tbsp sả tươi, băm nhuyễn
  • 2 củ hành tím, băm nhuyễn
  • 3 tép tỏi, băm nhuyễn
  • 1 tbsp nước mắm ngon
  • 2 tsp xì dầu
  • ¼ tsp muối
  • 2 tsp đường
  • 1 tsp bột nêm gà
  • 1 tsp tiêu xay
  • 1 tsp bột bắp
  • 60ml dầu ăn (chia làm 2 phần)
  • 40 lá lốt lớn (hoặc lá tía tô nếu không có lá lốt)

🍍 Nước chấm mắm nêm (sốt dứa mắm nêm)

  • 1 tbsp dầu ăn
  • 6–12 tép tỏi, băm nhuyễn
  • 120ml nước lọc
  • 2 tbsp đường
  • 155g dứa (thơm) nghiền nhuyễn kèm nước trong hộp
  • 120g mắm nêm (chọn loại ngon)
  • 3 tbsp nước cốt chanh tươi
  • 2 trái ớt hiểm băm nhuyễn

🥬 Phần ăn kèm

  • Đậu phộng rang giã nhỏ
  • Rau sống: Xà lách, rau thơm, lá tía tô, dưa leo thái lát
  • Bún tươi (tuỳ chọn)

Hướng dẫn
 

👩‍🍳 Hướng Dẫn Chế Biến

  • 1️⃣ Ướp nhân thịt đậm đà
  • 👉 Trộn đều thịt bò, thịt heo, hành tây, sả, hành tím, tỏi, nước mắm, xì dầu, muối, đường, bột nêm, tiêu, bột bắp và 2 thìa canh dầu ăn trong một tô lớn.
  • 👉 Dùng tay nhào kỹ để các nguyên liệu quyện vào nhau.
  • 👉 Đậy kín và ướp ít nhất 20 phút, ngon nhất là để qua đêm trong tủ lạnh.

2️⃣ Pha nước chấm mắm nêm thơm lừng

  • 👉 Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong nồi nhỏ, cho tỏi băm vào phi thơm.
  • 👉 Đổ nước lọc, thêm đường, dứa nghiền, mắm nêm, nước cốt chanh và ớt vào.
  • 👉 Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, khuấy đều đến khi nước sốt sánh lại.

3️⃣ Cuốn bò lá lốt

  • 👉 Rửa sạch lá lốt, để ráo, cắt bớt phần cuống.
  • 👉 Đặt lá lốt mặt bóng úp xuống (mặt nhám hướng lên).
  • 👉 Múc 1–2 thìa nhân thịt đặt lên mép lá xa cuống rồi cuộn tròn lại.
  • 👉 Ghim cuống lá vào hoặc xiên que để cố định.

4️⃣ Chiên hoặc nướng

  • 👉 Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, xếp bò lá lốt vào áp chảo lửa vừa.
  • 👉 Trở đều các mặt đến khi lá lốt xém cạnh, thịt bên trong chín hoàn toàn (khoảng 8 phút).
  • 👉 Nếu dùng bếp than, xếp bò lá lốt lên vỉ nướng và trở đều tay để lá không bị cháy quá.

5️⃣ Trình bày & thưởng thức

  • 👉 Xếp bò lá lốt ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
  • 👉 Dùng kèm rau sống, dưa leo, bún tươi và nước chấm mắm nêm.