Twice-Cooked Pork with Cumin
Thành phần
✨ Khẩu phần: 2–4 người
🛒 Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần thịt heo sơ chế
- 300g thịt ba chỉ có da (tỷ lệ mỡ khoảng 20–30%)
- 1 lít nước
- 30g gừng tươi, cắt lát
- 2 muỗng canh muối
Phần xào lần hai
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê nước tương đậm
- 1 muỗng cà phê hạt thìa là
- 1 muỗng canh ớt khô
- 1 muỗng canh đậu đen lên men (tùy chọn nhưng rất khuyến khích)
- 100g tỏi tây (hoặc ½ cây tỏi tây nhỏ), cắt khúc 3cm
- ½ trái ớt chuông, bỏ hạt, cắt miếng 2cm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê thìa là xay
- 1 trái ớt đỏ nhỏ, băm nhuyễn (tùy chọn)
- 🛍 Gợi ý mua sắm: Bạn có thể tìm mua đậu đen lên men và hạt thìa là chuẩn vị Trung Hoa tại đây.
Hướng dẫn
👨🍳 Cách làm thịt heo hai lần chín xào thìa là
1️⃣ Sơ chế thịt heo (Lần nấu thứ nhất)
- Đun sôi nước trong nồi lớn, thêm gừng và muối.
- Cho thịt ba chỉ vào, giảm lửa nhỏ và đun trong 25 phút đến khi thịt chín nhưng vẫn có độ đàn hồi.
- Tắt bếp, vớt thịt ra để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tốt nhất là qua đêm để dễ thái lát mỏng.
2️⃣ Cắt và chiên thịt (Lần nấu thứ hai)
- Khi thịt đã lạnh, thái thành lát mỏng khoảng 4–5mm.
- Làm nóng dầu trong chảo hoặc wok ở lửa lớn, cho thịt vào chiên khoảng 5 phút đến khi thịt xém vàng, mỡ chảy ra.
3️⃣ Xào thịt với gia vị
- Thêm tỏi băm, nước tương đậm, hạt thìa là, ớt khô và đậu đen lên men (nếu có), đảo đều khoảng 3 phút đến khi dậy mùi thơm.
- Cho tỏi tây, ớt chuông, muối, đường và thìa là xay vào, tiếp tục xào 3–4 phút đến khi rau củ chín mềm.
- Tắt bếp, cho ớt đỏ băm (nếu thích cay hơn), trộn đều và thưởng thức ngay khi nóng!
🌟 Mẹo nhỏ & Biến tấu
✔ Làm trước để tiết kiệm thời gian: Nấu trước thịt và bảo quản trong tủ lạnh 3–5 ngày hoặc đông lạnh để sử dụng dần.
✔ Tối ưu độ ngon: Nếu thích vị cay tê, bạn có thể thêm một ít hạt tiêu Tứ Xuyên. (Xem ngay tại đây)
✔ Biến tấu nguyên liệu: Nếu không có đậu đen lên men, bạn có thể thay bằng miso đen hoặc bỏ qua.
🍽 Kết hợp hoàn hảo với…
Cơm trắng dẻo – Hấp thụ nước sốt cực tốt! 🍚
Bún gạo xào rau củ – Tạo thêm độ giòn và cân bằng hương vị.
Kim chi cay giòn – Giúp cân bằng độ béo của thịt ba chỉ.
📌 Xem thêm các món ăn Trung Hoa khác:
❓Câu hỏi thường gặp
Q: Thịt luộc rồi chiên có bị khô không?
Không hề! Nhờ lớp mỡ mềm mại và thời gian chiên ngắn, thịt vẫn giữ được độ ẩm và béo ngậy hấp dẫn.
Q: Có thể dùng thịt không da không?
Được, nhưng bạn sẽ bỏ lỡ độ giòn ngon từ lớp da chiên vàng. Nếu thích ăn ít béo, hãy chọn phần ba rọi ít mỡ hơn.
Q: Không có đậu đen lên men thì sao?
Bạn vẫn có thể làm mà không cần đậu đen, tuy nhiên nếu có thì hương vị sẽ thêm phần tròn trịa, đậm đà và đúng kiểu Tứ Xuyên hơn 🍲.
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã làm món thịt heo hai lần chín xào thìa là chưa? Hãy để lại bình luận hoặc chia sẻ thành phẩm của bạn trên mạng xã hội nhé! 📸 Đừng quên tag mình để mọi người cùng thưởng thức!
🛍 Gợi ý mua sắm
Bạn có thể tìm thấy các nguyên liệu chính cho món ăn này tại:
✅ Hạt thìa là nguyên chất – Xem tại đây
✅ Đậu đen lên men chuẩn vị – Mua ngay
✅ Ớt khô Tứ Xuyên cay nồng – Thêm vào giỏ hàng