Marinated grilled mackerel
Cá thu tươi là một loại hải sản thơm ngon, dễ chế biến và lý tưởng để nướng nhanh trên lửa lớn. Trong công thức này, cá được cắt thành từng khoanh dày trước khi nấu, nhưng bạn cũng có thể nướng nguyên con nếu thích. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ nước xốt đậm đà với nghệ, gừng, sả và chanh, kết hợp cùng nước cốt dừa để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa cay, chua và béo. Chính sự hài hòa này giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá thu.
Thành phần
🥢 Khẩu phần: 4–6 người
📌 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả chanh xanh, cắt đôi (cộng thêm vài lát chanh để trang trí)
- 5 quả ớt đỏ tươi, bỏ hạt, băm nhỏ
- 1 tsp muối
- 2 cây sả, bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ
- 4cm gừng tươi, băm nhỏ
- 5 củ hẹ, băm nhỏ
- 200ml nước cốt dừa
- 1 tsp bột nghệ
- 4–6 con cá thu nguyên con, làm sạch, cắt khoanh dày
Hướng dẫn
🔥 Hướng dẫn chế biến
- Chuẩn bị chanh: Dùng dao sắc gọt bỏ vỏ và lớp màng trắng của chanh, chỉ giữ lại phần ruột, sau đó băm nhuyễn.
- Làm nước ướp: Trong cối giã, nghiền nhuyễn ớt và muối trước. Tiếp tục thêm sả, gừng vào giã thành hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm hẹ và phần chanh đã cắt nhỏ. Cuối cùng, trộn với một phần nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp sệt. Chuyển nước ướp vào bát, thêm phần nước cốt dừa còn lại và bột nghệ, trộn đều.
- Ướp cá: Nếu dùng cá nguyên con, khứa 3 đường chéo trên mỗi mặt cá để gia vị thấm sâu hơn. Nếu dùng khoanh cá, đặt vào đĩa nông và đổ nước ướp lên, để yên trong 30 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá để gia vị thấm đều.
- Nướng cá: Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo gang có rãnh. Nướng cá từ 4–5 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều, trong quá trình nướng, thường xuyên quét nước ướp lên cá để giữ hương vị.
- Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng, trang trí với lát chanh tươi để tăng thêm hương vị.
✨ Mẹo & Lưu Ý
- Nếu không có cối giã, bạn có thể dùng máy xay để làm hỗn hợp ướp nhanh hơn.
- Chọn cá thu tươi có mắt sáng, thân săn chắc để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Nướng cá trên lửa vừa để cá chín đều, không bị cháy bên ngoài mà sống bên trong.
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm
- Cơm trắng hoặc cơm nếp lá dứa giúp cân bằng vị đậm đà của cá.
- Rau sống như rau thơm, dưa chuột giúp tăng độ tươi mát.
- Nước chấm: Một chén nước mắm tỏi ớt hoặc xốt me chua ngọt sẽ làm tăng hương vị.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp
1. Có thể thay thế cá thu bằng loại cá khác không?
- Được! Bạn có thể dùng cá nục, cá hồi hoặc cá saba, nhưng thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào độ dày của cá.
2. Nếu không có bếp than, có thể dùng lò nướng không?
- Hoàn toàn có thể. Bạn nướng ở nhiệt độ 200°C trong 10–15 phút, lật cá giữa chừng để chín đều.
3. Nước cốt dừa có thể thay thế bằng gì?
- Nếu không thích vị béo của nước cốt dừa, bạn có thể dùng sữa dừa hoặc nước chanh pha loãng để giữ được vị chua nhẹ.
📖 Đọc thêm
- 🐟 Cá Nướng Nhồi Nhân Cay – Món Ngon Đậm Đà Hương Vị Malaysia
- 🍣 Tempura Cá Trắng – Món tempura giòn rụm từ Hokkaido
- 🥬 Đậu Cove Xào Lá Cần Tây Với Tỏi
🛒 Gợi Ý Dụng Cụ & Nguyên Liệu
Bạn có thể tham khảo các sản phẩm giúp việc chế biến trở nên dễ dàng hơn:
📖 Tham khảo thêm: Nếu bạn yêu thích ẩm thực châu Á, hãy khám phá cuốn sách Asian Bites của Tom Kime – một nguồn cảm hứng tuyệt vời với nhiều công thức độc đáo!
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn!
Bạn đã thử làm món Ikan Panggang này chưa? Hãy chia sẻ thành phẩm và kinh nghiệm của bạn trong phần bình luận nhé! 😍