Apricot jam
Thành phần
🏺 Thành Phần:
- 2 1⁄4 lb (1kg) mơ chín vừa
- Nước cốt của 3 quả chanh tươi
- 2 1⁄4 lb (1kg) đường trắng
- 4 1⁄2 oz (125g) pectin lỏng (tùy chọn)
Hướng dẫn
🍴 Cách Thực Hiện:
1️⃣ Chuẩn Bị Mơ
- Rửa sạch, cắt mơ thành 4 phần và bỏ hạt.
- Cho mơ vào nồi lớn (ưu tiên nồi inox hoặc nồi tráng men), thêm 1 ¾ cốc nước và nước cốt chanh.
2️⃣ Nấu Mơ
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, sau đó giảm nhiệt và đun liu riu khoảng 15 phút cho đến khi mơ mềm hoàn toàn.
- Lưu ý: Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh cháy đáy nồi.
3️⃣ Thêm Đường
- Cho đường vào nồi, khuấy nhẹ để đường tan hết vào mơ.
- Không khuấy quá nhiều! Giữ lại một số miếng mơ nguyên để tạo kết cấu đẹp cho mứt.
4️⃣ Đun Sôi & Thêm Pectin
- Với pectin: Đun sôi hỗn hợp trong 4-5 phút, sau đó thêm pectin và tiếp tục đun thêm 2 phút.
- Không có pectin: Đun hỗn hợp ở mức sôi mạnh khoảng 15 phút để đạt độ đặc mong muốn.
5️⃣ Kiểm Tra Độ Sánh
- Lấy một ít mứt nhỏ lên đĩa lạnh, chờ 1 phút, dùng tay đẩy nhẹ. Nếu mứt nhăn lại, nghĩa là đã đạt.
6️⃣ Đóng Hũ & Bảo Quản
- Múc mứt vào các hũ thủy tinh đã tiệt trùng, đậy kín nắp.
- Để nguội và bảo quản nơi thoáng mát. Sau khi mở nắp, hãy giữ trong tủ lạnh!
🌟 Mẹo Nhỏ & Biến Tấu:
Bạn có thể thêm vanilla chiết xuất hoặc một ít rượu brandy để tăng chiều sâu hương vị.
Thử rắc vài lá thyme tươi hoặc hoa oải hương khô cho phiên bản mứt mơ phong cách Provence 🌿
Có thể xay mịn mứt sau khi nấu nếu bạn thích dạng “jam” mịn hơn thay vì còn miếng trái cây.
🍞 Gợi Ý Ăn Kèm:
Bánh mì baguette, scone hoặc pancake
Yogurt Hy Lạp và granola
Làm lớp giữa cho bánh quy sandwich
Dùng như glaze (men bóng) phủ mặt bánh tart hoặc cheesecake
Ăn kèm thịt nguội, phô mai cứng trong các đĩa charcuterie 🧀
❓Câu Hỏi Thường Gặp:
Q: Tôi có thể dùng mơ khô được không?
A: Mứt ngon nhất là dùng mơ tươi. Tuy nhiên, nếu dùng mơ khô, hãy ngâm mềm và điều chỉnh lượng nước, vị chua cho hợp lý.
Q: Có thể giảm đường không?
A: Có thể, nhưng độ đông của mứt sẽ bị ảnh hưởng. Hãy thêm pectin hoặc chanh nếu muốn giữ độ sánh tốt.
📚 Đọc Thêm:
🛒 Gợi Ý Dụng Cụ Làm Mứt:
💌 Kết:
Hũ mứt mơ chua ngọt, vàng ươm ánh nắng sẽ là một góc ký ức mùa hè mà bạn có thể mang theo suốt năm. Hãy thử nấu một mẻ và chia sẻ với những người thân yêu – vì chẳng có món quà nào ngọt ngào hơn một chút thời gian dành cho bếp và trái tim 💛