Whitebait Tempura
Hokkaido không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp mà còn với nguồn hải sản và thủy sản phong phú. Một trong những đặc sản độc đáo ở đây là wakasagi, loài cá nhỏ thường được đánh bắt vào mùa đông bằng cách câu trên băng tại hồ Akan và hồ Abashiri. Cá wakasagi có vị ngọt dịu, một số con còn chứa trứng vàng béo bùi bên trong. Cách ngon nhất để thưởng thức wakasagi? Chính là chiên giòn tempura!
Thành phần
🍣 Nguyên Liệu (2 Phần Ăn)
- 150ml nước lạnh (có thể dùng nước có ga để tăng độ giòn)
- 1 lòng trắng trứng
- 100g bột mì đa dụng
- 20g bột bắp
- 250g cá trắng nhỏ (whitebait, wakasagi hoặc cá nhỏ tương tự)
- Dầu ăn để chiên
- Muối tinh (rắc lên khi ăn)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Bột Tempura
- Đánh tan lòng trắng trứng với nước lạnh.
- Thêm bột mì và bột bắp, trộn nhẹ nhàng để tạo thành hỗn hợp bột hơi lợn cợn (không cần khuấy quá kỹ).
2️⃣ Chiên Tempura
- Đun nóng dầu đến 180ºC (350ºF).
- Nhúng từng con cá vào bột tempura, để bột dư chảy bớt rồi thả vào chảo dầu.
- Chiên từng mẻ nhỏ, đến khi cá giòn vàng.
- Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
3️⃣ Hoàn Thiện & Thưởng Thức
- Rắc muối tinh khi cá còn nóng.
- Dùng ngay để cảm nhận độ giòn và vị ngọt thanh của cá!
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
- Nước có ga giúp lớp vỏ tempura nhẹ và giòn hơn.
- Không khuấy bột quá kỹ, giữ nguyên độ lợn cợn sẽ giúp tempura giòn xốp.
- Cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất – chọn loại cá trắng nhỏ có thịt săn chắc.
- Chấm sốt tùy thích: Người Nhật thường chỉ rắc muối, nhưng bạn cũng có thể thử với tentsuyu (nước chấm tempura) hoặc mayonnaise.
🍽️ Gợi Ý Dùng Kèm
- Cơm trắng: Một bát cơm nóng giúp cân bằng vị béo giòn của tempura.
- Bia lạnh hoặc rượu sake: Sự kết hợp hoàn hảo cho một bữa ăn chuẩn Nhật.
- Canh miso: Một chén canh nhẹ giúp bữa ăn thêm tròn vị.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Tôi có thể dùng loại cá nào thay thế wakasagi?
Bạn có thể dùng các loại cá trắng nhỏ như cá cơm, cá mòi non hoặc cá bống nhỏ.
2. Làm sao để tempura giòn lâu?
Hãy đảm bảo dầu đủ nóng, sử dụng nước lạnh trong bột và không chiên quá nhiều cá cùng lúc.
3. Có thể bảo quản tempura không?
Tempura ngon nhất khi ăn ngay, nhưng bạn có thể giữ trong lò nướng ở 100ºC (212ºF) trong 15 phút để duy trì độ giòn.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
- Bột tempura Nhật Bản: Mua ngay
- Cá wakasagi tươi đông lạnh: Xem sản phẩm
- Nước chấm tentsuyu chuẩn Nhật: Tìm hiểu thêm
📖 Đọc Thêm
🍤 Green Bean Tempura – Đậu Cô Ve Tẩm Bột Chiên Giòn & Sốt Miso Mayo
🐷 Thịt Heo Quay Da Ròn (CRISPY PORK BELLY)
🐟 Cách Làm Cá Cơm Rang Giòn Ngọt Cay Cùng Đậu Phộng (Ikan Bilis)
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận!
Bạn đã thử làm tempura cá trắng chưa? Đừng quên chia sẻ thành phẩm và cảm nhận của bạn nhé! ❤️