Crispy Pork Belly
Món thịt heo quay thơm ngon, giòn rụm chuẩn vị Trung Hoa!Thịt heo quay da giòn (Siu Yuk) là một trong những món ăn được yêu thích nhất trong ẩm thực Trung Hoa. Với lớp da giòn rụm, phần thịt mềm béo, đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hoặc những bữa cơm gia đình ấm cúng. Bạn có thể thưởng thức món này kèm cơm, mì hoặc dùng làm nhân bánh bao đều tuyệt vời! Hãy cùng khám phá cách chế biến siu yuk tại nhà đơn giản mà vẫn đạt chuẩn nhà hàng nhé!
Thành phần
🍽 Khẩu Phần: 6 người
🥩 Nguyên Liệu
- 1 kg thịt ba chỉ (có da)
- 400 g muối biển
- 2 muỗng canh ngũ vị hương
- 1 nhúm tiêu trắng
Hướng dẫn
👨🍳 Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Thịt
- Dùng khăn giấy thấm khô thịt ba chỉ ở tất cả các mặt.
- Dùng que nhọn hoặc dao sắc xiên nhiều lỗ trên da (lưu ý không xiên vào thịt).
- Đặt thịt lên vỉ nướng, da hướng lên trên, để thịt không chạm đáy khay.
- Phủ kín da với 200g muối biển, tạo thành lớp dày khoảng 3mm. Lớp muối này giúp hút ẩm, giúp da giòn hơn.
- Để nguyên khay thịt, đặt vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
2️⃣ Quay Thịt Lần 1
- Làm nóng lò ở 130°C (300°F).
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, cạo sạch muối trên bề mặt da.
- Lật miếng thịt xuống, xoa đều ngũ vị hương và tiêu trắng lên phần thịt (tránh bôi lên da).
- Đặt thịt lên một tấm giấy bạc (cao hơn thịt khoảng 2,5cm để giữ nước bên trong).
- Dùng que nhọn xiên lại phần da một lần nữa, nhưng không chạm đến thịt.
- Phủ nốt phần muối còn lại lên bề mặt và mép thịt để tạo lớp bảo vệ.
- Quay trong lò 2 giờ.
3️⃣ Quay Giòn Lớp Da
- Lấy thịt ra, tăng nhiệt độ lò lên 220°C (475°F).
- Loại bỏ lớp muối, thấm khô da bằng khăn giấy.
- Đặt thịt lên khay nhỏ hơn, quay tiếp 15–20 phút cho đến khi lớp da nở giòn rụm.
4️⃣ Hoàn Thiện & Thưởng Thức
- Để thịt nghỉ 5 phút, sau đó dùng dao sắc cắt thành từng miếng vuông.
- Dùng ngay với cơm, mì hoặc làm nhân bánh bao.
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
- Để da giòn hoàn hảo: Thịt phải thật khô trước khi quay.
- Dùng nước muối nóng trụng sơ da trước khi ướp giúp da nở đều hơn.
- Nước chảy ra từ thịt rất thơm, bạn có thể giữ lại để làm nước sốt hoặc nấu mì.
- Có thể bảo quản thịt trong ngăn mát 2–3 ngày, làm nóng lại bằng lò nướng để giữ độ giòn.
🍽 Gợi Ý Dùng Kèm
- Cơm trắng – Sự kết hợp truyền thống, đơn giản nhưng đầy hương vị.
- Mì hoành thánh hoặc mì xào – Biến món ăn thành một bữa tiệc mì hấp dẫn.
- Bánh bao kẹp thịt – Hoàn hảo để tận dụng thịt thừa.
- Rượu hoa điêu – Một chút rượu Trung Hoa sẽ giúp bữa ăn thêm phần trọn vẹn.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Tôi có thể dùng muối thường thay muối biển không?
Có thể, nhưng muối biển hạt to sẽ giúp rút ẩm tốt hơn, giúp da giòn hơn.
2. Nếu không có lò nướng, tôi có thể làm món này bằng cách khác không?
Bạn có thể quay bằng nồi chiên không dầu hoặc quay sơ rồi áp chảo da trên lửa lớn để tạo độ giòn.
3. Làm thế nào để giữ thịt heo quay giòn lâu?
Không nên đậy kín thịt khi mới nướng xong, vì hơi nước sẽ làm mềm lớp da.
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
📖 Đọc Thêm
🌽 Cách làm Tortilla Ngô để kẹp thịt quay
🥬 Dưa Chua Xà Lách Tươi Ngon Nhẹ
🥢 Rau Muống Xào Chao
🤤 Bạn đã sẵn sàng quay thịt chưa?
Món Crispy Pork Belly không chỉ là món ăn – mà là một nghệ thuật của âm thanh da giòn, mùi thơm ngũ vị, và niềm vui chia sẻ cùng bạn bè, người thân. Hãy thử làm tại nhà, và kể cho mình nghe thành quả của bạn nhé! 🧡