Apricot Mochi Rice Cakes
Thành phần
🍑 Phần nhân mơ
- 2 cup (khoảng 250g) mơ tươi, cắt nhỏ
- ½ cup đường nâu
- 1 tsp tinh chất vani
Phần vỏ bánh mochi
- ½ cup đường trắng
- 1 cup nước sôi
- 1 cup nước ép mơ
- 2 cup bột gạo nếp (glutinous rice flour)
- Bột khoai tây (dùng để chống dính)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm chi tiết
1. Chuẩn bị nhân mơ
- Trộn đều mơ, đường nâu và tinh chất vani trong một bát lớn.
- Để hỗn hợp nghỉ trong 10–15 phút để mơ tiết ra nước và đường tan hoàn toàn.
2. Làm vỏ bánh mochi
- Hòa tan đường trong nước sôi, sau đó cho nước ép mơ vào khuấy đều.
- Từ từ thêm bột gạo nếp vào hỗn hợp trên, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
- Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
- Tắt bếp và để bột nguội khoảng 5 phút.
3. Tạo hình mochi
- Rắc một lớp bột khoai tây lên bề mặt làm bánh để chống dính.
- Lấy từng phần bột mochi, vo thành viên tròn khoảng 1,5 inch, rồi ấn dẹt thành đĩa tròn đường kính 3,5 inch.
- Đặt 1 muỗng canh nhân mơ vào giữa, gói lại và khéo léo nặn thành hình tròn hoặc hình chữ nhật.
- Đặt bánh mochi lên đĩa, đảm bảo mặt mép gói được đặt úp xuống.
🎭 Biến tấu thú vị
🌰 Mochi nhân đậu đỏ – Nhân đậu ngọt truyền thống của Nhật.
🥭 Mochi nhân xoài – Kết hợp vị xoài chín và nước ép xoài thơm ngon.
🍠 Mochi nhân khoai môn – Nhân khoai môn tím bùi bùi, hấp dẫn.
🍽 Mochi Wagashi Phổ Biến
Một số loại wagashi (bánh ngọt truyền thống Nhật Bản) làm từ mochi:
- Daifuku: Mochi nhồi anko (nhân đậu đỏ).
- Dango: Mochi xiên que, ăn cùng nước sốt ngọt.
- Hanabiramochi: Mochi quấn quanh anko và một dải cây ngưu bàng kẹo.
- Kusamochi (Grass Mochi): Mochi có ngải cứu và anko.
- Matsunoyuki (Snow on the Pine): Mochi hình cây thông, rắc đường bột.
🥡 Cách Bảo Quản Mochi
- Ở nhiệt độ phòng: Bảo quản trong hộp kín 1-2 ngày.
- Trong tủ lạnh: Để tối đa 1 tuần, làm mềm lại trước khi ăn.
- Trong tủ đông: Đông lạnh đến 1 tháng, rã đông trước khi dùng.
🎯 Mẹo Làm Mochi Ngon
✔ Dùng bột khoai tây thay vì bột bắp để tránh làm bánh bị quá khô.
✔ Điều chỉnh độ ngọt của nhân mơ bằng cách tăng/giảm lượng đường.
✔ Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng, tránh để bánh bị khô.
📚 Đọc thêm
- 🍡 Warabi Mochi – Món Tráng Miệng Thanh Mát Từ Nhật Bản
- 🍑 Mứt Mơ – Hương Vị Ngọt Ngào Từ Thiên Nhiên
- 🍨 French Vanilla Gelato – Kem Gelato Vani Kiểu Pháp Mịn Màng & Ngon Tuyệt
📦 Gợi ý mua nguyên liệu & sách hay 🍰
- Bột gạo nếp Nhật Bản – loại siêu mịn dùng cho mochi
- Tinh chất vani nguyên chất (Organic Vanilla Extract)
- A World of Cake – cuốn sách ngọt ngào đưa bạn khám phá thế giới qua từng chiếc bánh
Kết luận
Apricot Mochi Rice Cakes là món bánh dẻo thơm, dễ làm tại nhà, phù hợp với những ai yêu thích bánh ngọt Nhật Bản. Hãy thử ngay công thức này và tận hưởng hương vị thơm ngon từ sự kết hợp giữa vỏ bánh mochi mềm mịn và nhân mơ ngọt dịu!
📌 Bạn đã thử làm mochi nhân mơ chưa? Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn nhé! 🎋