Dorayaki / Pancakes with Red Bean Paste
Thành phần
📌 Khẩu phần: 4 cái Dorayaki
- 2 quả trứng gà
- 120g đường custard Nhật Bản (hoặc đường siêu mịn)
- 15g mật ong
- ¼ tsp bột nở
- 60ml nước
- 130g bột mì làm bánh (pastry flour), rây mịn
- Dầu ăn (để chống dính)
- 180–200g nhân đậu đỏ koshi-an (chia thành 8 phần bằng nhau và vo tròn)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm Dorayaki chuẩn Nhật
1. Chuẩn bị bột bánh
- Đập trứng vào tô lớn và đánh nhẹ.
- Thêm đường vào, đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu nhạt.
- Thêm mật ong, tiếp tục đánh cho hòa quyện.
2. Trộn bột bánh
- Hòa tan bột nở với nước, sau đó cho vào tô trứng.
- Từ từ thêm bột mì vào hỗn hợp, khuấy đều để tránh vón cục.
3. Chiên bánh
- Làm nóng chảo ở nhiệt độ 180–200°C và phết một lớp dầu mỏng.
- Hạ lửa nhỏ, thả một giọt bột nhỏ (1.5cm) vào chảo để kiểm tra nhiệt độ. Nếu bột sủi bọt và chín vàng đều, chảo đã sẵn sàng.
- Múc 1 thìa bột và đổ vào chảo từ trên cao để bánh có hình tròn đẹp.
- Khi mặt bánh xuất hiện bọt khí, lật bánh và nướng thêm khoảng 30 giây.
- Lấy bánh ra, đặt lên giá để nguội. Lặp lại với phần bột còn lại.
4. Kẹp nhân đậu đỏ
- Lấy một phần nhân đậu đỏ koshi-an, đặt vào giữa một miếng bánh.
- Đặt miếng bánh còn lại lên trên, nhẹ nhàng ép hai miếng bánh lại với nhau.
🥶 Cách Bảo Quản Dorayaki
✔ Bảo quản tủ đông: Gói bánh vào màng bọc thực phẩm, để trong ngăn đông tối đa 3 ngày.
✔ Hâm nóng bánh: Rã đông trong tủ lạnh 3–4 giờ hoặc hâm nóng bằng lò nướng 160°C trong 3 phút.
🌸 Mẹo nhỏ & Biến tấu
- Chống dính bánh đẹp: Lau dầu chảo kỹ giữa mỗi lần rán để mặt bánh luôn vàng đều, không bị đốm.
- Bánh thơm mềm hơn: Thêm vài giọt vanilla vào bột trứng nếu thích hương nhẹ nhàng.
- Nhân ngọt ít hay nhiều? Bạn có thể giảm lượng đường trong đậu đỏ nếu không thích quá ngọt.
- Biến tấu nhân: Ngoài nhân anko truyền thống, bạn có thể thử kẹp matcha cream, mứt cam, Nutella, kem phô mai…
🍵 Gợi ý ăn kèm
Dorayaki rất hợp để dùng kèm:
- Tách trà xanh Nhật Bản (sencha) nhẹ vị chát để cân bằng độ ngọt.
- Sữa tươi hoặc latte đá cho bữa xế nhanh gọn.
- Hoa quả tươi như dâu, kiwi, cam để thêm chút thanh mát.
💡 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1️⃣ Tại sao bánh Dorayaki của tôi bị dày hoặc không tròn đẹp?
✔ Đảm bảo đổ bột từ một điểm cố định & không di chuyển muỗng để bánh tròn đều.
✔ Nếu bánh quá dày, kiểm tra nhiệt độ chảo & tránh bột quá đặc.
2️⃣ Có thể thay thế nhân đậu đỏ bằng nhân khác không?
✔ Hoàn toàn được! Bạn có thể dùng:
→ Nhân custard (trứng sữa)
→ Nhân socola tan chảy
→ Nhân kem phô mai
3️⃣ Dorayaki có phải là bánh rán Doraemon không?
✔ Đúng vậy! Đây chính là món bánh yêu thích của Doraemon trong truyện tranh.
📚 Đọc thêm
- 🍡 Cách làm Anko – Nhân đậu đỏ ngọt truyền thống Nhật Bản
- 🍡 Warabi Mochi – Món Tráng Miệng Thanh Mát Từ Nhật Bản
- 🍨 Thai Tea Gelati – Sự Kết Hợp Hoàn Hảo Giữa Kem & Đá Bào Trà Sữa Thái
🛒 Gợi ý mua nguyên liệu
💌 Lưu ngay công thức & chia sẻ nhé!
Bạn thấy Dorayaki có dễ thương không nè? 😋 Hãy thử làm một mẻ bánh ngọt ngào, rồi chia sẻ thành quả cùng bạn bè hoặc tag mình nếu bạn post lên mạng xã hội nhé!