Sesame Balls with Mung Beans and Coconut
Thành phần
🛒 Nguyên liệu (khoảng 12 cái)
- 150g mè trắng
- Dầu ăn (dùng chiên)
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh bỏ vỏ
- 120g đường trắng
- 50g dừa nạo
- 40g bơ
- Một nhúm muối
Phần vỏ bánh:
- 400g bột nếp (+ một ít bột để nhào)
- 40g bột gạo
- 12g bột nở
- 140g đường trắng
- 1 nhúm muối
- 350ml nước sôi
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm
🥣 Bước 1: Làm nhân đậu xanh dừa
- Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 1 giờ
- Bỏ nước cũ, thay bằng nước mới vào nồi sao cho mặt nước cao hơn đậu xanh 1-2cm.
- Đun sôi, sau đó hạ lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hết nước.
- Đậu phải chín nhưng không mềm hoàn toàn, thêm đường và dừa nạo vào, trộn đều.
- Hỗn hợp phải có độ sệt giống như bột nhuyễn với các miếng đậu bên trong.
- Thêm bơ và muối, khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh.
- Khi nhân đã đông lại và có thể dễ dàng tạo hình, vo thành từng viên 25 g (1 oz), ấn chặt để giữ cho nhân không bị tách rời.
- Để riêng trong tủ lạnh trong 1 giờ.
🫓 Bước 2: Nhào bột và tạo hình bánh
- Trộn bột nếp, bột gạo, bốt nở trong một bát lớn.
- Hòa tan đường và muối trong nước sối, sau đó chậm chậm đổ vào bột, khuấy đều.
- Nhào bột cho đến khi mềm mịn.
- Bạn nên chuẩn bị một bát nước nhỏ và một ít bột gạo nếp ở gần đó, trong trường hợp bột rất khô hoặc rất ướt.
- Chia bột thành các phần 35g, ép dẹp rồi bỏ nhân vào giữa, bọc kín.
- Cố gắng giữ độ dày đều của bột xung quanh viên bột để tránh có những phần quá mỏng và có thể vỡ trong khi chiên.
- Lăn bánh trong mè trắng.
🍳 Bước 3: Chiên bánh
- Đun nóng dầu ăn đến 150°C.
- Thả bánh vào chảo và chiên đến khi vàng óng.
- Dùng muỗng nhẹ nhàng nhúng những viên bánh vào dầu.
- Nên chiên ở nhiệt độ thấp để bột có thời gian chín trước khi lớp vỏ bên ngoài trở nên quá giòn.
- Vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu.
- Thưởng thức khi bánh còn nóng.
🌟 Biến Tấu Thú Vị
✔ Bánh rán mè nhân đậu đỏ: Thay nhân đậu xanh bằng nhân đậu đỏ nghiền nhuyễn.
✔ Bánh rán mè nhân khoai lang: Dùng khoai lang nghiền + sữa đặc để tạo nhân ngọt béo.
✔ Bánh rán không chiên: Nướng bánh ở 180°C trong 20 phút, lật mặt giữa chừng để bánh vàng đều.
🥣 Gợi ý ăn kèm
- Một ly trà lài ấm hoặc trà sen rất hợp với vị béo của bánh.
- Thưởng thức cùng một chén nước cốt dừa ấm nếu bạn thích béo ngậy hơn!
📌 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1️⃣ Bánh rán mè có thể bảo quản bao lâu?
🔸 Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày.
🔸 Nếu muốn giữ lâu hơn, có thể đông lạnh trong 2 tuần, khi ăn chỉ cần nướng lại ở 150°C trong 5 phút.
2️⃣ Bánh bị cứng sau khi chiên là do đâu?
🔸 Có thể do nhào bột chưa đủ nước hoặc chiên ở nhiệt độ quá cao. Hãy đảm bảo dùng nước sôi khi trộn bột để bánh mềm hơn.
3️⃣ Làm sao để bánh không bị nổ khi chiên?
🔸 Đảm bảo không khí không bị giữ lại bên trong nhân, dùng tay ấn chặt mép bột khi bọc bánh.
📚 Đọc thêm
- 🥖 Cách làm Churros Nướng với Sốt Sô Cô La – Giòn Tan, Thơm Phức!
- 🌿 Bánh Da Lợn Kiểu Thái – Layer Cake Thơm Ngon Đậm Chất Đông Nam Á
- 🍹 Cách Pha Trà Lạnh Cơ Bản (Basic Iced Tea) – Thức Uống Giải Nhiệt Thanh Mát
🛍️ Gợi ý sản phẩm & Sách hay
📖 “Bao Family” – Cuốn sách chia sẻ công thức bánh truyền thống từ Á đến Âu, với nhiều hướng dẫn chi tiết và hình ảnh minh họa đẹp mắt.
💬 Bạn Đã Thử Làm Bánh Rán Mè Nhân Đậu Xanh Dừa Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
Nếu bạn thử làm món bánh rán mè này, đừng quên tag mình trên Instagram hoặc Pinterest nhé! 💌
Chúc bạn có một buổi vào bếp thật vui và ấm áp cùng món bánh truyền thống đầy yêu thương này!
💡 Bài viết có chứa liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua link này, blog sẽ nhận hoa hồng mà không làm tăng giá sản phẩm. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️