Matcha Tiramisu
Thành phần
📋 Nguyên liệu
Phần bánh Matcha Genoise
- 6 g matcha (bột trà xanh)
- 62 g bột mì cake flour
- 12 g bơ lạt
- 3½ tsp sữa tươi
- 2 quả trứng (130 g)
- 65 g đường cát mịn
- 15 g glucose
Phần siro matcha
- 30 g đường cát mịn
- 2 g matcha
- 60 ml nước nóng
Phần mousse mascarpone
- 180 g kem whipping
- 40 g sữa đặc
- 180 g phô mai mascarpone
Phần nhân
- 80 g nhân đậu đỏ ngọt
- Bột matcha để rắc lên mặt bánh
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm Matcha Tiramisu
1. Chuẩn bị siro matcha
- Trộn đều đường với bột matcha đã rây mịn.
- Thêm nước nóng vào và khuấy đều cho đường tan hết. Để nguội.
2. Làm bánh matcha genoise
- Rây matcha và bột mì hai lần để bột mịn.
- Thực hiện theo công thức 👉 Genoise Sponge – Cốt Bánh Bông Lan Hoàn Hảo
- Lấy bánh ra, úp ngược để nguội và cắt ngang làm hai lớp.
- 📌 Mẹo: Bọc bánh bằng màng thực phẩm nếu chưa sử dụng ngay để giữ độ ẩm!
3. Chuẩn bị mousse mascarpone
- Đánh bông kem tươi với sữa đặc rồi để lạnh.
- Đánh nhẹ mascarpone rồi trộn với ½ phần kem tươi, sau đó trộn chung với phần còn lại.
- 📌 Mẹo: Không đánh mascarpone quá mạnh tay để tránh bị tách nước!
4. Lắp ráp bánh
- Bọc kín đáy khuôn 15 cm bằng màng bọc thực phẩm.
- Đặt một lớp bánh vào khuôn, quét siro matcha.
- Phết ¼ phần mousse mascarpone, sau đó phết đều nhân đậu đỏ.
- Tiếp tục phết ¼ phần mousse mascarpone nữa.
- Đặt lớp bánh còn lại lên trên, quét siro, rồi phết hết phần mousse còn lại.
- Làm phẳng bề mặt bánh, rồi cho vào tủ lạnh 1–2 giờ.
5. Hoàn thiện và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành 6 phần.
- Dùng rây rắc nhẹ bột matcha lên mặt bánh.
🌟 Mẹo Nhỏ Để Có Matcha Tiramisu Hoàn Hảo
✅ Dùng matcha chất lượng cao: Matcha tươi, xanh sáng sẽ cho vị ngon nhất.
✅ Không đánh kem quá tay: Chỉ đánh đến khi kem tạo chóp mềm, tránh bị tách nước.
✅ Ướp lạnh trước khi dùng: Để bánh có kết cấu vững và hương vị hòa quyện hơn.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
☕ Cà phê espresso – Kết hợp vị đắng nhẹ của cà phê và trà xanh.
🍵 Matcha latte – Nếu bạn muốn nhân đôi hương vị matcha.
🍵 Trà Nhật Bản (Sencha, Genmaicha, Hojicha) – Hoàn hảo để cân bằng vị béo ngậy.
📌 Mẹo: Nếu thích, bạn có thể sáng tạo thêm bằng cách thêm chocolate trắng hoặc hạnh nhân lát!
❓FAQ – Câu hỏi thường gặp
Q: Không có glucose thì thay bằng gì?
A: Bạn có thể dùng thêm đường cát mịn nhưng texture có thể hơi khác nhẹ nhé.
Q: Bánh có cần gelatin để mousse đứng không?
A: Không cần! Whipping cream và mascarpone đủ để tạo mousse đứng mịn khi để lạnh đúng cách.
Q: Có thể dùng khuôn vuông không?
A: Được chứ! Dùng khuôn 14–15 cm vuông cũng tạo hiệu ứng rất đẹp khi cắt ra.
📚 Đọc thêm:
- 🍵 Red Bean Matcha Milk Tea – Trà Sữa Matcha Đậu Đỏ
- 🌟 Bánh Bông Lan Trứng Muối – Công Thức Chuẩn Ngon & Dễ Làm
- 🍵 Magic Cake Matcha & Raspberry – Hương Vị Tinh Tế Từ Trà Xanh Và Mâm Xôi
🛒 Gợi ý mua nguyên liệu & dụng cụ
- Bột matcha chất lượng Nhật Bản – cho màu xanh đẹp và vị trà đậm
- Khuôn tròn 15 cm có đáy rời – dễ lấy bánh
- Máy đánh trứng cầm tay đa năng cho mousse mịn mượt
- Phô mai mascarpone Galbani nhập Ý
📖 “The Happy Home Baker Cookbook” – Cuốn sách hoàn hảo cho những ai yêu thích làm bánh tại nhà!
💬 Bạn Đã Thử Làm Matcha Tiramisu Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn hoặc mẹo biến tấu công thức nhé!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
💡 Bài viết có chứa các liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua các liên kết này, blog sẽ nhận được hoa hồng nhỏ mà không làm tăng giá sản phẩm của bạn. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️