Layer cake
Equipment
- Khuôn bánh 25cm (đường kính) × 5cm (cao) hoặc khuôn 20cm × 4cm nếu chia đôi công thức.
- Xửng hấp lớn đủ để đặt khuôn bánh.
Thành phần
🍃 Nguyên Liệu (Phục vụ 8-10 người)
Phần Bánh
- 440g đường thốt nốt (palm sugar)
- 300ml nước
- 800ml nước cốt dừa
- 420g bột năng (tapioca starch)
- 40g bột gạo
Phần Nước Cốt Lá Dứa (Pandan Extract)
- 120g lá dứa tươi
- 150ml nước
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm bánh da lợn
1. Làm Nước Cốt Lá Dứa
- Cắt nhỏ lá dứa và cho vào máy xay cùng 150ml nước.
- Xay nhuyễn, sau đó lọc qua rây hoặc vải lọc để lấy phần nước cốt lá dứa nguyên chất.
- Đong lại sao cho đủ 150ml nước cốt lá dứa.
2. Chuẩn Bị Bột Bánh
- Đun chảy đường thốt nốt cùng 150ml nước trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều.
- Trong một tô lớn, trộn bột năng và bột gạo.
- Từ từ đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào bột, khuấy đều bằng phới lồng để bột không vón cục.
- Chia bột thành 2 phần bằng nhau:Phần 1: Trộn với nước cốt lá dứa để tạo màu xanh lá tự nhiên.Phần 2: Trộn với 150ml nước còn lại để giữ màu trắng.
3. Hấp Bánh Theo Từng Lớp
- Đặt khuôn vào xửng hấp và đun nước sôi.
- Đổ lớp bột màu trắng vào khuôn, dàn đều và hấp trong 6 phút.
- Tiếp tục đổ lớp bột xanh lên trên, hấp thêm 6 phút.
- Lặp lại quá trình trên cho đến khi đạt khoảng 9 lớp, kết thúc bằng lớp màu xanh.
- Sau khi hấp xong, để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt và thưởng thức.
🌟 Mẹo Làm Bánh Thành Công
✅ Dùng bột năng nhiều hơn bột gạo để bánh có độ dai mềm đúng chuẩn.
✅ Lọc bột qua rây để loại bỏ lợn cợn giúp bánh mịn hơn.
✅ Kiểm soát nhiệt độ hấp – nếu hấp ở lửa quá lớn, bánh sẽ bị rỗ và không có độ trong đẹp mắt.
✅ Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt để lớp bánh không bị dính vào nhau.
🍽 Thưởng Thức Bánh Da Lợn
Bánh Da Lợn ngon nhất khi ăn lạnh, có thể dùng kèm trà nóng hoặc cà phê để cân bằng hương vị.
🍵 Gợi ý kết hợp hoàn hảo:
✔ Trà xanh matcha Nhật Bản
✔ Trà sữa Thái lạnh
✔ Nước dừa tươi mát lạnh
📌 Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1️⃣ Bánh Da Lợn có thể bảo quản bao lâu?
🔸 Ở nhiệt độ phòng: 24 giờ
🔸 Trong tủ lạnh: Tối đa 2 ngày
📌 Nếu bánh bị cứng khi để lạnh, có thể hấp lại hoặc quay trong lò vi sóng 20-30 giây trước khi ăn.
2️⃣ Tôi có thể thay thế lá dứa bằng nguyên liệu khác không?
🔸 Có! Nếu không có lá dứa tươi, bạn có thể sử dụng tinh chất lá dứa (pandan essence) có bán tại các cửa hàng châu Á.
3️⃣ Có thể dùng loại đường khác thay thế đường thốt nốt không?
🔸 Có, nhưng… Đường thốt nốt sẽ giúp bánh có hương vị chuẩn hơn. Nếu thay thế, bạn có thể dùng đường nâu hoặc đường mía.
📖 Đọc thêm
- 🥥 Cassava Cake – Bánh Sắn Dừa Ngọt
- 🍫 Snickers Hotteok – Bánh Hotteok Nhân Snickers Tan Chảy
- 🍯 Dorayaki – Bánh Rán Nhân Đậu Đỏ Nhật Bản
🛒 Gợi ý mua nguyên liệu
- Bột năng chất lượng cao
- Lá dứa đông lạnh tiện dụng
- Khuôn bánh chịu nhiệt dùng cho hấp – chống dính tốt
- Đường thốt nốt viên nguyên chất Thái Lan
📖 “Thai Home Cooking” – Cuốn sách với nhiều công thức món ăn truyền thống Thái Lan.
💬 Bạn Đã Thử Làm Bánh Da Lợn Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
💡 Bài viết có chứa liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua link này, blog sẽ nhận hoa hồng mà không làm tăng giá sản phẩm. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️