Taiwanese Pineapple Cakes
Thành phần
🍍 Nguyên liệu làm nhân bánh
- 1 lon (14 ounces) dứa nghiền (crushed pineapple), để ráo nước
- ½ cup đường cát trắng
- ¼ tsp muối biển
- ½ tsp tinh chất vani
Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 150g (1 ¼ cup) bột mì đa dụng (all-purpose flour), thêm một ít để chống dính
- 20g (2 tbsp) đường bột
- 20g (2 tbsp) tinh bột năng (tapioca starch)
- ¼ tsp muối biển
- 113g (½ cup; 1 thanh) bơ lạt lạnh, cắt thành khối nhỏ
- 1 quả trứng gà
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm bánh dứa Đài Loan
Bước 1: Làm nhân bánh
- Cho dứa nghiền, đường, muối và tinh chất vani vào một nồi nhỏ.
- Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi nhân sánh đặc và có màu vàng caramel (khoảng 20 - 30 phút).
- Chuyển nhân ra bát, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.
Bước 2: Làm vỏ bánh
- Cho bột mì, đường bột, tinh bột năng, muối, bơ và trứng vào máy xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp kết dính thành khối bột mịn.
- Chuyển bột ra màng bọc thực phẩm, nặn thành khối tròn dẹt, bọc kín và làm lạnh trong 30 - 45 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F). Lót khay nướng bằng giấy nến.
- Chia bột thành 18 phần bằng nhau, vo tròn từng phần.
- Cán bột thành miếng tròn khoảng 3 inch (7,5 cm) với độ dày khoảng 3 - 4 mm để đảm bảo vỏ bánh không quá dày hoặc quá mỏng.
- Cho một thìa cà phê nhân dứa vào giữa, gói kín mép bột.
- Đặt bánh vào khuôn bánh dứa, ấn nhẹ để bánh có hình dáng chuẩn.
- Xếp bánh lên khay nướng, nếu có ít khuôn, hãy để bột và nhân trong tủ lạnh cho đến khi tạo hình hết số bánh còn lại.
Bước 4: Nướng bánh
- Nướng bánh trong vòng 25 - 27 phút đến khi vỏ bánh có màu vàng đẹp.
- Để bánh nguội trên khay khoảng 5 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và làm nguội hoàn toàn trên giá.
Cách bảo quản bánh dứa Đài Loan
Cách bảo quản bánh dứa Đài Loan- Bánh dứa ngon nhất khi để qua đêm trong hộp kín để vỏ bánh mềm hơn.
- Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong tối đa 5 ngày trong hộp kín hoặc túi zip.
🌟 Mẹo nhỏ & Biến tấu
- Nhân bánh có thể biến tấu bằng cách thêm mứt dứa hoặc trộn dứa với một chút chanh leo hoặc xoài để tạo hương vị mới mẻ hơn.
- Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể dùng dụng cụ cắt bơ (pastry cutter) hoặc trộn tay theo kỹ thuật làm bánh tart.
- Có thể đóng gói bánh trong túi giấy kraft hoặc hộp nhỏ – rất xinh xắn để tặng bạn bè đó!
🫖 Gợi ý ăn kèm
Bánh dứa Đài Loan rất hợp để dùng kèm:
- Một ly trà ô long lạnh hoặc trà nhài
- Sữa đậu nành ấm nhẹ
- Hoặc đơn giản là dùng làm món tráng miệng nhẹ sau bữa trưa 🌿
❓ Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Q: Có cần dùng khuôn bánh dứa không?
A: Có sẽ giúp bánh có hình dáng vuông chuẩn và đẹp mắt hơn. Nếu không có, bạn vẫn có thể vo tròn nhẹ và nướng trực tiếp.
Q: Bánh bảo quản được bao lâu?
A: Để trong hộp kín ở nhiệt độ phòng mát khoảng 3–5 ngày, hoặc bảo quản trong tủ lạnh đến 1 tuần. Khi ăn, có thể hâm lại nhẹ cho thơm.
Q: Có thể dùng dứa tươi thay vì dứa hộp?
A: Được nhé! Bạn hãy xay nhuyễn và vắt bớt nước, rồi làm tương tự như công thức.
📚 Đọc thêm
- 🍍 Bánh Tart Dứa với Lá Dứa và Hoa Hồi – Công Thức Hoàn Hảo Cho Mùa Lễ Hội
- 🍓 Strawberry Milk Tea – Trà Sữa Dâu Tây Tươi Mát
- 🍍 Pineapple Jasmine Sherbet – Sự Kết Hợp Độc Đáo Giữa Dứa & Trà Lài
📦 Gợi ý mua nguyên liệu & sách hay
- Khuôn bánh dứa Đài Loan truyền thống
- Tinh chất vani nguyên chất – Organic Vanilla Extract
- Mooncakes and Milk Bread – Cuốn sách đầy cảm hứng về bánh ngọt châu Á hiện đại
💛 Kết luận
Bánh dứa Đài Loan không chỉ là món bánh thơm ngon mà còn mang ý nghĩa đặc biệt trong văn hóa Đài Loan. Với công thức trên, bạn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh dứa mềm mịn, thơm ngon ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả với chúng mình nhé! 🍍🍪
📌 Bạn đã thử làm bánh dứa Đài Loan chưa? Hãy để lại bình luận bên dưới để chia sẻ kinh nghiệm của bạn! 📸 Đừng quên chụp ảnh và chia sẻ thành phẩm lên mạng xã hội! Tag chúng mình để cùng nhau thưởng thức nhé! 💬