👩‍🍳 Cách làm bánh dứa Đài Loan

Bước 1: Làm nhân bánh

• Cho dứa nghiền, đường, muối và tinh chất vani vào một nồi nhỏ.
• Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi nhân sánh đặc và có màu vàng caramel (khoảng 20 - 30 phút).
• Chuyển nhân ra bát, để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng. Có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Cho bột mì, đường bột, tinh bột năng, muối, bơ và trứng vào máy xay thực phẩm, xay đến khi hỗn hợp kết dính thành khối bột mịn.
• Chuyển bột ra màng bọc thực phẩm, nặn thành khối tròn dẹt, bọc kín và làm lạnh trong 30 - 45 phút.

Bước 3: Tạo hình bánh

• Làm nóng lò nướng ở 175°C (350°F). Lót khay nướng bằng giấy nến.
• Chia bột thành 18 phần bằng nhau, vo tròn từng phần.
• Cán bột thành miếng tròn khoảng 3 inch (7,5 cm) với độ dày khoảng 3 - 4 mm để đảm bảo vỏ bánh không quá dày hoặc quá mỏng.
• Cho một thìa cà phê nhân dứa vào giữa, gói kín mép bột.
• Đặt bánh vào khuôn bánh dứa, ấn nhẹ để bánh có hình dáng chuẩn.
• Xếp bánh lên khay nướng, nếu có ít khuôn, hãy để bột và nhân trong tủ lạnh cho đến khi tạo hình hết số bánh còn lại.
  

Bước 4: Nướng bánh

• Nướng bánh trong vòng 25 - 27 phút đến khi vỏ bánh có màu vàng đẹp.
• Để bánh nguội trên khay khoảng 5 phút, sau đó lấy ra khỏi khuôn và làm nguội hoàn toàn trên giá.