Raspberry and Matcha Tea Cake
Equipment
- Khuôn bánh chữ nhật (11cm x 35cm), có thể dùng khuôn silicon hoặc chống dính bằng bơ/baking paper
Thành phần
📝 Nguyên liệu
- 4 quả trứng (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 150g đường cát mịn
- 1 Tbsp nước
- 125g bơ
- 100g bột mì đa dụng
- 1 nhúm muối
- 15g bột matcha
- 500ml sữa (nhiệt độ phòng)
- 200g quả mâm xôi tươi
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh
- Làm nóng lò nướng ở 150°C (300°F).
- Trong một tô lớn, đánh bông lòng đỏ trứng với đường và nước đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt.
- Đun chảy bơ và từ từ cho vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
- Rây bột mì, muối và bột matcha vào tô, tiếp tục đánh đều để hỗn hợp hòa quyện.
- Từ từ thêm sữa vào hỗn hợp, vừa rót vừa khuấy đều để tránh vón cục.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
- Dùng máy đánh trứng, đánh lòng trắng đến khi đạt đỉnh cứng.
- Dùng phới lồng nhẹ nhàng trộn lòng trắng vào hỗn hợp bột, thực hiện theo kỹ thuật folding để giữ độ bông xốp.
Bước 3: Nướng bánh
- Xếp mâm xôi vào đáy khuôn.
- Đổ bột bánh vào khuôn, nhẹ nhàng dàn đều mặt bột bằng dao.
- Nướng bánh trong 50 phút. Khi bánh chín, lắc nhẹ sẽ thấy bánh hơi rung rinh.
Bước 4: Làm lạnh và thưởng thức
- Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó đặt vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ để bánh đông kết.
- Khi ăn, có thể trang trí bằng mâm xôi tươi và sốt dâu.
Mẹo làm bánh hoàn hảo
- 🌿 Trang trí: Thêm một lớp sốt dâu đỏ hoặc mứt dâu để tăng vị ngọt dịu.🍫 Thêm lớp phủ sô-cô-la trắng:Đun chảy 150g sô-cô-la trắng.Tắt bếp, thêm 70ml kem tươi whipping và khuấy đều.Để lạnh ít nhất 2 giờ, sau đó đánh bông lên để tạo lớp phủ mềm mịn.🔹 Lưu ý: Bánh này ngon nhất khi dùng lạnh, giúp giữ được kết cấu tách lớp hoàn hảo!
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
✔ Thêm lớp phủ sô-cô-la trắng:
- Đun chảy 150g sô-cô-la trắng.
- Bắc khỏi bếp, thêm 70ml kem tươi whipping, khuấy đều.
- Để lạnh 2 giờ, sau đó đánh bông 10 phút đến khi đặc lại.
- Phết lên bánh để tạo lớp kem mịn béo ngậy.
✔ Dùng khuôn đúng kích thước: - Nếu không có khuôn 11 x 35 cm, bạn có thể dùng khuôn 20 x 20 cm và tăng thời gian nướng thêm 5 phút.
✔ Không có bột matcha? – Hãy thử thay bằng bột ca cao, tạo phiên bản Chocolate Raspberry Magic Cake đầy hấp dẫn!
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm Bánh
🍵 Kết hợp với trà xanh Nhật Bản (Sencha, Hojicha) để tăng hương vị matcha.
🍨 Ăn kèm với kem vanilla hoặc kem phô mai mascarpone để tăng độ béo.
🍓 Thêm sốt dâu hoặc mứt cam để cân bằng vị chát nhẹ của matcha.
❓FAQ – Giải đáp nhanh
Q: Bánh này có thể làm trước bao lâu?
A: Bạn có thể làm trước 1 ngày, bảo quản trong tủ lạnh và lấy ra khi ăn.
Q: Có thể dùng bột trà xanh thường thay matcha không?
A: Được, nhưng hương vị sẽ không đậm đà như matcha nguyên chất.
Q: Dùng sữa thực vật được không?
A: Có thể dùng sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch, nhưng nên chọn loại không đường và ít lỏng.
📚 Đọc thêm
- 🍮 Baked Cheesecake với Coffee Jelly – Sự Kết Hợp Tinh Tế từ Nhật Bản
- ✨ Magic Gingerbread Cake – Bánh Gừng Kỳ Diệu với Kết Cấu Ba Tầng Hoàn Hảo ✨
- 🍓🍋 Strawberry Lemonade – Nước Chanh Dâu Tây Mát Lạnh 🍓🍋
🛍️ Gợi ý nguyên liệu
💬 Bạn Đã Thử Làm Bánh Magic Cake Matcha & Mâm Xôi Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn hoặc mẹo biến tấu công thức nhé!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
💡 Bài viết này có chứa các liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua các liên kết này, blog sẽ nhận được một khoản hoa hồng nhỏ mà không làm tăng giá sản phẩm của bạn. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️