Candied Fruit Loaf Cake
Equipment
- Khuôn loaf cỡ 22 cm × 11.5 cm (8 ½ inch × 4 ½ inch)
Thành phần
Dành cho 6-8 khẩu phần
Phần bột bánh
- 135g (⅔ cup + ½ tsp) đường cát trắng
- 2 quả trứng lớn (100g/3 ½ oz)
- 110g (3 ¾ oz) bơ nhạt, nhiệt độ phòng
- 215g (2 ¼ cups - 1 tbsp) bột mì đa dụng
- 5g (1 ¼ tsp) bột nở (baking powder)
- 2 nhúm muối
- 60ml (¼ cup) sữa tươi nguyên kem
- 30ml (2 tbsp) rượu rum
Phần trái cây khô
- 260g (9 oz) hỗn hợp trái cây ngào đường
- 55g (2 oz) nho khô
- 25g (1 oz) vỏ cam ngào đường, cắt nhỏ
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
Bước 1: Chuẩn bị khuôn bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 165°C (325°F).
- Chống dính khuôn bằng cách phết một lớp bơ mỏng và rắc một ít bột mì, sau đó gõ nhẹ để loại bỏ phần bột dư.
Bước 2: Đánh bông hỗn hợp trứng và đường
- Trong một tô lớn, đánh bông đường và trứng bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình-thấp cho đến khi hỗn hợp trở nên hơi bông.
- Thêm bơ nhạt vào hỗn hợp, đánh cho đến khi hòa quyện.
Bước 3: Trộn bột
- Rây bột mì, bột nở và muối vào tô
- Chia làm 2 lần, trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp trứng đường.
Bước 4: Thêm sữa, rượu và trái cây
- Cho sữa tươi vào, khuấy đều.
- Thêm rượu rum, khuấy nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.
- Dùng spatula (phới dẻo) trộn trái cây khô và vỏ cam ngào đường vào hỗn hợp bột.
Bước 5: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị, dàn đều mặt bánh.
- Nướng ở 165°C (325°F) trong 30 phút. Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 145°C (300°F) và nướng thêm 15 phút.
- Kiểm tra bánh bằng cách cắm tăm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.
Bước 6: Hoàn thiện và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên rack làm mát bánh khoảng 10 phút rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Cắt bánh thành lát và thưởng thức cùng trà nóng hoặc cà phê!
💡 Mẹo Hay Khi Làm Bánh Candied Fruit Loaf Cake
✔ Thêm hương vị đặc biệt: Ngâm nho khô và trái cây khô trong rượu rum khoảng 1 giờ trước khi làm bánh để tăng hương vị.
✔ Thay thế nguyên liệu: Nếu không muốn dùng rượu, bạn có thể thay thế bằng nước cam.
✔ Bảo quản bánh: Bánh có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 3-4 ngày, hoặc trong tủ lạnh tối đa 1 tuần.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Tôi có thể thay thế rượu rum bằng gì?
👉 Bạn có thể dùng nước cam hoặc sữa nếu không muốn sử dụng rượu.
2. Tại sao bánh của tôi bị khô?
👉 Có thể bạn đã nướng quá lâu hoặc nhiệt độ lò quá cao. Hãy kiểm tra bánh ở mốc 30 phút đầu, nếu thấy bánh có màu vàng đẹp, thử bằng que tăm trước khi tiếp tục nướng.
3. Tôi có thể làm bánh trước một ngày không?
👉 Được! Bánh này sẽ ngon hơn sau 1 ngày vì hương vị trái cây sẽ thấm hơn. Bạn chỉ cần bảo quản trong hộp kín.
4. Làm sao để bánh không bị chìm trái cây xuống đáy?
👉 Áo trái cây khô với một ít bột mì trước khi trộn vào bột bánh để giúp chúng phân bố đều hơn.
🛒 Gợi ý nguyên liệu & dụng cụ
- Candied Fruit Mix – Trái cây ngào đường nhập khẩu
- Khuôn loaf chống dính chất lượng cao
- Máy đánh trứng cầm tay mini – tiện lợi cho bếp nhỏ
📖 “Maison Kayser’s: French Pastry Workshop” của Eric Kayser – Một cuốn sách hoàn hảo dành cho những ai yêu thích bánh ngọt Pháp.
💬 Bạn Đã Thử Làm Candied Fruit Loaf Cake Chưa?
📌 Hãy để lại bình luận chia sẻ cảm nhận của bạn hoặc mẹo biến tấu công thức nhé!
📌 Đừng quên chia sẻ bài viết nếu bạn thấy hữu ích! ❤️
🔗 Xem thêm công thức bánh hấp dẫn khác:
👉 Bánh Candied Lemon Loaf – Phiên Bản Chanh Thanh Mát.
👉 Cassava Cake – Bánh Sắn Hấp Dừa Kiểu Thái Mềm Dẻo & Thơm Lừng
👉 Bánh Chiffon Cam – Kết Cấu Mềm Mại, Hương Cam Dịu Ngọt.
💡 Bài viết này có chứa các liên kết tiếp thị liên kết (affiliate link). Nếu bạn mua hàng qua các liên kết này, blog sẽ nhận được một khoản hoa hồng nhỏ mà không làm tăng giá sản phẩm của bạn. Cảm ơn bạn đã ủng hộ! ❤️