👩‍🍳 Cách làm

🥣 Bước 1: Làm nhân đậu xanh dừa

• Ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 1 giờ
• Bỏ nước cũ, thay bằng nước mới vào nồi sao cho mặt nước cao hơn đậu xanh 1-2cm.
• Đun sôi, sau đó hạ lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hết nước.
• Đậu phải chín nhưng không mềm hoàn toàn, thêm đường và dừa nạo vào, trộn đều.
• Hỗn hợp phải có độ sệt giống như bột nhuyễn với các miếng đậu bên trong.
• Thêm bơ và muối, khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào tủ lạnh.
• Khi nhân đã đông lại và có thể dễ dàng tạo hình, vo thành từng viên 25 g (1 oz), ấn chặt để giữ cho nhân không bị tách rời.
• Để riêng trong tủ lạnh trong 1 giờ.

🫓 Bước 2: Nhào bột và tạo hình bánh

• Trộn bột nếp, bột gạo, bốt nở trong một bát lớn.
• Hòa tan đường và muối trong nước sối, sau đó chậm chậm đổ vào bột, khuấy đều.
• Nhào bột cho đến khi mềm mịn.
• Bạn nên chuẩn bị một bát nước nhỏ và một ít bột gạo nếp ở gần đó, trong trường hợp bột rất khô hoặc rất ướt.
• Chia bột thành các phần 35g, ép dẹp rồi bỏ nhân vào giữa, bọc kín.
• Cố gắng giữ độ dày đều của bột xung quanh viên bột để tránh có những phần quá mỏng và có thể vỡ trong khi chiên.
• Lăn bánh trong mè trắng.
  

🍳 Bước 3: Chiên bánh

• Đun nóng dầu ăn đến 150°C.
• Thả bánh vào chảo và chiên đến khi vàng óng.
  
• Dùng muỗng nhẹ nhàng nhúng những viên bánh vào dầu.
• Nên chiên ở nhiệt độ thấp để bột có thời gian chín trước khi lớp vỏ bên ngoài trở nên quá giòn.
• Vớt bánh ra, để lên giấy thấm dầu.
• Thưởng thức khi bánh còn nóng.