Thai Tea Gelati
Thành phần
📋 Nguyên liệu (Khẩu phần: 3 quarts ~ 6–8 ly)
1. 🍹 Đá bào trà sữa Thái (Thai Iced Tea Granita)
- ¾ cup (75g) trà sữa Thái (loại pha sẵn hoặc túi lọc)
- ½ cup (100g) đường cát trắng
- ¼ cup (60ml) nước cốt chanh
2. 🍦 Kem sữa đặc (Condensed Milk Ice Cream)
- 2 cup (480ml) kem tươi lạnh (heavy cream)
- 1 lon (415ml) sữa đặc có đường
- ¼ tsp muối kosher
3. 🧋 Trân châu đường nâu (Tùy chọn)
- 1 cup (140g) trân châu đen loại lớn
- 1 cup (200g) đường nâu đậm
Hướng dẫn
👩🍳 Cách làm từng bước
1. Làm đá bào trà sữa Thái
- Đun sôi 3 cup (720ml) nước, cho trà sữa Thái vào, khuấy đều và ủ trong 10 phút.
- Lọc qua rây, ép mạnh để chiết xuất hết nước trà, sau đó bỏ bã trà.
- Khuấy đều đường cát & nước cốt chanh vào nước trà nóng cho tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp vào hộp kín và đặt vào tủ đông 3 giờ.
- Dùng nĩa cào nhẹ lớp đá trên bề mặt để tạo kết cấu tuyết xốp. Lặp lại sau 3 giờ để đạt được độ xốp hoàn hảo.
2. Làm kem sữa đặc
- Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi đến khi bông cứng (stiff peaks).
- Hạ tốc độ máy, từ từ thêm sữa đặc & muối, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện mà vẫn bông nhẹ.
- Cho kem vào hộp kín, đặt vào tủ đông ít nhất 6 giờ.
3. Làm trân châu đường nâu (nếu dùng)
- Luộc trân châu theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra để ráo.
- Đun sôi đường nâu & 1 cup (240ml) nước trong nồi, khuấy liên tục đến khi tạo thành siro sệt.
- Cho trân châu đã luộc vào, đảo đều trong 10 phút.
Thưởng Thức Thai Tea Gelati
- 📍 Chuẩn bị ly thủy tinh hoặc chén nhỏ để trình bày đẹp mắt:
- Múc 1 viên kem sữa đặc vào đáy ly.
- Thêm một lớp granita trà sữa Thái lên trên.
- Tiếp tục thêm một viên kem và một lớp đá bào nữa.
- Nếu có, rưới thêm trân châu đường nâu để tăng hương vị.
- ❄ Món này ngon nhất khi dùng ngay!
🎯 Mẹo & Lưu Trữ
✔ Kem sữa đặc và granita trà Thái có thể bảo quản trong ngăn đông 3 tháng.
✔ Boba đường nâu nên dùng trong 1 tuần để giữ độ mềm dẻo.
✔ Thêm bánh quy vụn, dừa nạo hoặc sốt caramel để tăng hương vị.
🥢 Gợi ý ăn kèm
Thưởng thức món Thai Tea Gelati cùng một ít bánh quy bơ giòn hoặc hạnh nhân rang sẽ khiến món ăn thêm thú vị. Một ly trà hoa nhài lạnh bên cạnh cũng là lựa chọn “điểm 10” đấy 🌼
❓ Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Q: Có cần máy làm kem không?
A: Không cần nhé! Kem sữa đặc trong công thức này tự đông lạnh rất mịn mà không cần máy.
Q: Có thể thay trà sữa Thái bằng loại trà khác không?
A: Hoàn toàn được. Bạn có thể dùng trà ô long, trà Earl Grey hay matcha đều cho kết quả thú vị.
📖 Đọc thêm
- 🍧 Halo-Halo Shaved Ice Sundae – Món Tráng Miệng Đá Bào Đặc Sắc Của Philippines
- 🥤 Guilt Trip – Sữa Lắc Đường Nâu Mịn Màng Khó Cưỡng
- 🍹 Brown Sugar Bubble Tea – Trà Sữa Trân Châu Đường Nâu Tự Làm Ngon Hơn Cả Tiệm!
🛍️ Gợi ý mua sắm & sách tham khảo
- ✨ Ly thủy tinh tròn miệng rộng giúp món ăn thêm hấp dẫn – xem tại đây
- 📕 Công thức gốc từ sách “Breaking Bao” của Clarice Lam – một kho tàng cho tín đồ tráng miệng Á-Âu!
Ghi chú: Một số link là affiliate, bạn mua qua đó không tốn thêm chi phí nhưng sẽ ủng hộ blog hoạt động nhé! 💛
🎬 Bạn Đã Thử Chưa?
Hãy làm thử món Thai Tea Gelati này và chia sẻ cảm nhận của bạn trong phần bình luận nhé! Đừng quên tag bạn bè để cùng thưởng thức món tráng miệng mát lạnh này! ❤️
📌 Theo dõi blog ngay để không bỏ lỡ công thức mới mỗi tuần! 🚀