Go Back

Thai Tea Gelati

Bạn đã bao giờ thử món tráng miệng gelati – sự kết hợp hoàn hảo giữa kem mịn màng và đá bào mát lạnh chưa? Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức Thai Tea Gelati, một món tráng miệng độc đáo lấy cảm hứng từ phong cách Italian ice. Lớp kem sữa đặc béo ngậy hòa quyện với đá bào trà sữa Thái thơm lừng, tạo nên sự tương phản tuyệt vời giữa mềm – giòn, béo – mát lạnh. Và nếu bạn là fan của trân châu đường nâu, đừng quên thêm một ít để tăng phần hấp dẫn nhé!
📖 Công thức này trích từ sách Breaking Bao của Clarice Lam – một cuốn sách kết hợp giữa ẩm thực Á – Âu đầy sáng tạo. Nếu bạn yêu thích món ăn này, đừng quên khám phá thêm các công thức độc đáo trong sách tại Amazon!
In công thức Pin Recipe

Thành phần
  

📋 Nguyên liệu (Khẩu phần: 3 quarts ~ 6–8 ly)

1. 🍹 Đá bào trà sữa Thái (Thai Iced Tea Granita)

  • ¾ cup (75g) trà sữa Thái (loại pha sẵn hoặc túi lọc)
  • ½ cup (100g) đường cát trắng
  • ¼ cup (60ml) nước cốt chanh

2. 🍦 Kem sữa đặc (Condensed Milk Ice Cream)

  • 2 cup (480ml) kem tươi lạnh (heavy cream)
  • 1 lon (415ml) sữa đặc có đường
  • ¼ tsp muối kosher

3. 🧋 Trân châu đường nâu (Tùy chọn)

  • 1 cup (140g) trân châu đen loại lớn
  • 1 cup (200g) đường nâu đậm

Hướng dẫn
 

👩‍🍳 Cách làm từng bước

    1. Làm đá bào trà sữa Thái

    • Đun sôi 3 cup (720ml) nước, cho trà sữa Thái vào, khuấy đều và ủ trong 10 phút.
    • Lọc qua rây, ép mạnh để chiết xuất hết nước trà, sau đó bỏ bã trà.
    • Khuấy đều đường cát & nước cốt chanh vào nước trà nóng cho tan hoàn toàn.
    • Đổ hỗn hợp vào hộp kín và đặt vào tủ đông 3 giờ.
    • Dùng nĩa cào nhẹ lớp đá trên bề mặt để tạo kết cấu tuyết xốp. Lặp lại sau 3 giờ để đạt được độ xốp hoàn hảo.

    2. Làm kem sữa đặc

    • Dùng máy đánh trứng đánh kem tươi đến khi bông cứng (stiff peaks).
    • Hạ tốc độ máy, từ từ thêm sữa đặc & muối, tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện mà vẫn bông nhẹ.
    • Cho kem vào hộp kín, đặt vào tủ đông ít nhất 6 giờ.

    3. Làm trân châu đường nâu (nếu dùng)

    • Luộc trân châu theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra để ráo.
    • Đun sôi đường nâu & 1 cup (240ml) nước trong nồi, khuấy liên tục đến khi tạo thành siro sệt.
    • Cho trân châu đã luộc vào, đảo đều trong 10 phút.

    Thưởng Thức Thai Tea Gelati

    • 📍 Chuẩn bị ly thủy tinh hoặc chén nhỏ để trình bày đẹp mắt:
    • Múc 1 viên kem sữa đặc vào đáy ly.
    • Thêm một lớp granita trà sữa Thái lên trên.
    • Tiếp tục thêm một viên kem và một lớp đá bào nữa.
    • Nếu có, rưới thêm trân châu đường nâu để tăng hương vị.
    • ❄ Món này ngon nhất khi dùng ngay!