Grilled Beef Short Ribs
Nếu bạn yêu thích BBQ Hàn Quốc, thì công thức Galbi này chính là lựa chọn hoàn hảo. Những miếng sườn bò mềm ngon được cắt thành dải mỏng nhưng vẫn giữ nguyên phần xương, ướp cùng sốt đặc biệt rồi nướng cháy xém thơm lừng. Khi ăn, bạn có thể cuốn cùng rau xanh và chấm với nước sốt đậm đà để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Thành phần
🥩 Nguyên Liệu (4 Phần Ăn)
Nước Ướp Sườn
- 1 quả lê Bosc chín (hoặc ½ quả lê Hàn Quốc), gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng
- ½ củ hành tây, cắt miếng
- 8 tép tỏi, bóc vỏ (+ thêm nếu muốn nướng kèm)
- 2 tsp gừng tươi băm nhỏ
- ¼ cup rượu mirim (hoặc nước lọc)
- ¼ cup nước tương
- ¼ cup siro gạo (hoặc 3 tbsp đường/mật ong)
- 1 tbsp đường
- 1 tsp tiêu đen xay
- 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ
- 2 tbsp dầu mè rang
Thịt Sườn
- 900g sườn bò non cắt kiểu Galbi (short ribs)
Hướng dẫn
👩🍳 Cách Làm
1️⃣ Chuẩn Bị Nước Ướp
- Cho lê, hành tây, tỏi, gừng và rượu mirim vào máy xay, xay nhuyễn đến khi mịn.
- Chuyển hỗn hợp vào bát lớn, thêm nước tương, siro gạo, đường, tiêu, hành lá và dầu mè, khuấy đều.
2️⃣ Sơ Chế Sườn Bò
- Rửa sạch sườn dưới nước lạnh để loại bỏ máu và mảnh vụn xương. Thấm khô bằng khăn giấy.
- Đặt sườn lên thớt, dùng dao sắc cắt thịt thành từng dải dài nhưng vẫn giữ phần xương.
- Dùng dao khía nhẹ hai mặt miếng thịt để nước ướp thấm đều hơn.
3️⃣ Ướp Sườn
- Phết đều nước ướp lên cả hai mặt sườn, mát-xa nhẹ để gia vị thấm sâu.
- Cuộn tròn từng dải thịt từ đầu xương rồi đặt vào tô lớn.
- Đổ phần nước ướp còn lại lên, bọc kín và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, tốt nhất là 3 giờ.
4️⃣ Nướng Sườn Galbi
- Làm nóng chảo nướng hoặc bếp than ở nhiệt độ cao.
- Đặt sườn lên vỉ nướng, mở dải thịt ra và nướng 2-3 phút mỗi mặt đến khi vàng thơm.
- Dùng kéo cắt nhỏ thịt ngay trên vỉ nướng.
- Nếu thích, bạn có thể nướng thêm tỏi nguyên tép để ăn kèm.
🍽️ Gợi Ý Dùng Kèm…
- 🍚 Cơm trắng nóng: Thưởng thức cùng sườn nướng để có bữa ăn trọn vẹn.
- 🥬 Xà lách & Lá tía tô: Cuốn sườn cùng rau xanh để tăng thêm hương vị.
- 🧄 Sốt chấm đậu nành (Ssamjang): Tăng độ đậm đà, cay nhẹ.
- 🧅 Hành lá trộn sốt mè: Món ăn kèm giúp cân bằng vị béo của sườn.
✨ Mẹo Nhỏ & Biến Tấu
- Chọn sườn ngon: Nên chọn miếng có nhiều thịt dày để dễ dàng cắt thành dải dài.
- Ướp lâu hơn: Nếu có thời gian, để qua đêm trong tủ lạnh sẽ giúp thịt thấm vị đậm đà.
- Nướng bằng than: Tạo lớp cháy xém thơm đặc trưng giống như BBQ truyền thống.
- Dùng táo thay lê: Nếu không có lê Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng táo xanh.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
❓ Sườn ướp có thể bảo quản trong bao lâu?
Bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 24 giờ hoặc đông lạnh 1 tháng.
❓ Không có chảo nướng, có thể dùng chảo chống dính không?
Được! Nhưng hãy làm nóng chảo trước khi cho thịt vào để giữ được lớp cháy xém đẹp mắt.
❓ Có thể thay rượu mirim bằng gì?
Bạn có thể dùng giấm táo hoặc nước cam để thay thế.
📖 Đọc Thêm
📌 Đậu Cove Xào Lá Cần Tây Với Tỏi
📌 Dưa Chua Cà Rốt & Củ Cải Ngọt Nhanh
🛍 Gợi Ý Mua Sắm
- 🍳 Chảo gang nướng BBQ: Giữ nhiệt tốt, giúp sườn cháy xém ngon hơn.
- 🔪 Dao sắc thái thịt: Dễ dàng cắt sườn Galbi đẹp mắt.
- 📘 Sách Maangchi’s Big Book of Korean Cooking: Thêm nhiều công thức Hàn Quốc hấp dẫn, xem trên Amazon.
🎉 Hãy Thử Ngay & Chia Sẻ Cảm Nhận!
Bạn đã thử làm Galbi tại nhà chưa? Hãy để lại bình luận và chia sẻ cảm nhận nhé! Nếu thấy bài viết hữu ích, đừng quên chia sẻ với bạn bè và người thân! ❤️