Marinated grilled mackerel
Cá thu tươi là một loại hải sản thơm ngon, dễ chế biến và lý tưởng để nướng nhanh trên lửa lớn. Trong công thức này, cá được cắt thành từng khoanh dày trước khi nấu, nhưng bạn cũng có thể nướng nguyên con nếu thích. Hương vị đặc trưng của món ăn đến từ nước xốt đậm đà với nghệ, gừng, sả và chanh, kết hợp cùng nước cốt dừa để tạo ra sự cân bằng hoàn hảo giữa cay, chua và béo. Chính sự hài hòa này giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cá thu.
Thành phần
🥢 Khẩu phần: 4–6 người
📌 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả chanh xanh, cắt đôi (cộng thêm vài lát chanh để trang trí)
- 5 quả ớt đỏ tươi, bỏ hạt, băm nhỏ
- 1 tsp muối
- 2 cây sả, bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ
- 4cm gừng tươi, băm nhỏ
- 5 củ hẹ, băm nhỏ
- 200ml nước cốt dừa
- 1 tsp bột nghệ
- 4–6 con cá thu nguyên con, làm sạch, cắt khoanh dày
Hướng dẫn
🔥 Hướng dẫn chế biến
- Chuẩn bị chanh: Dùng dao sắc gọt bỏ vỏ và lớp màng trắng của chanh, chỉ giữ lại phần ruột, sau đó băm nhuyễn.
- Làm nước ướp: Trong cối giã, nghiền nhuyễn ớt và muối trước. Tiếp tục thêm sả, gừng vào giã thành hỗn hợp mịn. Sau đó, thêm hẹ và phần chanh đã cắt nhỏ. Cuối cùng, trộn với một phần nước cốt dừa để tạo thành hỗn hợp sệt. Chuyển nước ướp vào bát, thêm phần nước cốt dừa còn lại và bột nghệ, trộn đều.
- Ướp cá: Nếu dùng cá nguyên con, khứa 3 đường chéo trên mỗi mặt cá để gia vị thấm sâu hơn. Nếu dùng khoanh cá, đặt vào đĩa nông và đổ nước ướp lên, để yên trong 30 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá để gia vị thấm đều.
- Nướng cá: Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo gang có rãnh. Nướng cá từ 4–5 phút mỗi mặt cho đến khi vàng đều, trong quá trình nướng, thường xuyên quét nước ướp lên cá để giữ hương vị.
- Thưởng thức: Dùng ngay khi còn nóng, trang trí với lát chanh tươi để tăng thêm hương vị.