Corn Tortillas
Bánh tortilla ngô (corn tortillas) là món bánh truyền thống của Mexico, được làm từ bột masa harina – một loại bột ngô đặc biệt đã qua xử lý với nước vôi trong. Bánh tortilla có vị thơm nhẹ, dẻo dai và là nguyên liệu hoàn hảo để làm tacos, quesadillas hay enchiladas.
Thành phần
🥣 Nguyên Liệu (Làm 12 chiếc bánh)
- 2 cup (240 g) masa harina (bột ngô), trắng hoặc vàng
- 2 đến 3 tbsp (16 đến 24 g) bột mì đa dụng (tùy chọn, giúp dễ cán hơn)
- ½ tsp muối
- 1¼ đến 1⅓ cup (285 đến 315 ml) nước ấm (hoặc nước có hương vị như nước luộc rau, nước cốt dừa...)
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1. Trộn bột
- Trong một tô lớn, trộn đều masa harina với bột mì (nếu dùng) và muối.
- Thêm từ từ nước ấm, vừa thêm vừa trộn bằng thìa gỗ hoặc tay.
- Nhào nhẹ nhàng trong 20-30 giây đến khi bột dẻo, không bị khô hoặc dính quá nhiều.
- Nếu bột quá khô, thêm nước ấm từng thìa một.
2. Chia bột
- Chia khối bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần cỡ quả bóng golf.
- Vo tròn từng phần và để vào tô, phủ khăn ẩm lên để bột không bị khô.
3. Cán bột
- Dùng máy ép tortilla hoặc cây cán bột để cán mỏng từng viên bột thành hình tròn đường kính khoảng 15 cm.
- Nếu không có máy ép, bạn có thể đặt viên bột giữa hai miếng giấy nến và cán mỏng.
4. Nướng bánh
- Làm nóng chảo gang, comal hoặc chảo chống dính trên lửa vừa.
- Nướng từng chiếc tortilla trong 30-45 giây mỗi mặt, đến khi có các đốm nâu nhẹ.
- Giữ ấm bằng cách bọc trong khăn sạch cho đến khi hoàn thành hết mẻ bánh.
✨ Mẹo & Lưu Ý
- Nếu muốn bánh tortilla mềm và dẻo hơn, hãy dùng nước ấm khi trộn bột.
- Không nên cán bánh quá mỏng vì dễ bị rách khi nướng.
- Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể nướng lâu hơn 15-20 giây mỗi mặt.
- Bột masa harina không thể thay thế bằng bột ngô thông thường, vì quy trình chế biến của hai loại bột khác nhau.
🍽 Kết Hợp Hoàn Hảo Với…
- 🌮 Tacos: Kẹp với thịt nướng, rau xanh, phô mai, sốt guacamole.
- 🧀 Quesadillas: Kẹp nhân phô mai rồi nướng giòn.
- 🍲 Súp & Món Hầm: Xé nhỏ bánh tortilla và cho vào các món hầm để tăng độ đặc sánh.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Có thể bảo quản bánh tortilla ngô như thế nào?
- Sau khi làm xong, có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày hoặc để tủ lạnh tối đa 1 tuần. Khi dùng lại, chỉ cần hâm nóng trên chảo.
2. Bánh tortilla ngô có phải không chứa gluten không?
- Nếu không dùng bột mì, bánh sẽ hoàn toàn không chứa gluten, thích hợp cho người ăn kiêng gluten.
3. Có thể dùng bánh tortilla ngô thay bánh tortilla bột mì không?
- Hoàn toàn có thể! Nhưng bánh tortilla ngô thường mềm hơn và có hương vị ngô đặc trưng.
📌 Xem Thêm Công Thức
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu bạn yêu thích công thức này, đừng quên để lại bình luận hoặc chia sẻ với bạn bè nhé! 🥰
🔗 Mua nguyên liệu & dụng cụ làm bánh tortilla
- Masa Harina (bột ngô làm bánh tortilla) – Mua ngay đây
- Máy ép tortilla – Xem sản phẩm
- Chảo gang nướng bánh tortilla – Tìm mua tại đây