Corn Tortillas
Bánh tortilla ngô (corn tortillas) là món bánh truyền thống của Mexico, được làm từ bột masa harina – một loại bột ngô đặc biệt đã qua xử lý với nước vôi trong. Bánh tortilla có vị thơm nhẹ, dẻo dai và là nguyên liệu hoàn hảo để làm tacos, quesadillas hay enchiladas.
Thành phần
🥣 Nguyên Liệu (Làm 12 chiếc bánh)
- 2 cup (240 g) masa harina (bột ngô), trắng hoặc vàng
- 2 đến 3 tbsp (16 đến 24 g) bột mì đa dụng (tùy chọn, giúp dễ cán hơn)
- ½ tsp muối
- 1¼ đến 1⅓ cup (285 đến 315 ml) nước ấm (hoặc nước có hương vị như nước luộc rau, nước cốt dừa...)
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1. Trộn bột
- Trong một tô lớn, trộn đều masa harina với bột mì (nếu dùng) và muối.
- Thêm từ từ nước ấm, vừa thêm vừa trộn bằng thìa gỗ hoặc tay.
- Nhào nhẹ nhàng trong 20-30 giây đến khi bột dẻo, không bị khô hoặc dính quá nhiều.
- Nếu bột quá khô, thêm nước ấm từng thìa một.
2. Chia bột
- Chia khối bột thành 12 phần bằng nhau, mỗi phần cỡ quả bóng golf.
- Vo tròn từng phần và để vào tô, phủ khăn ẩm lên để bột không bị khô.
3. Cán bột
- Dùng máy ép tortilla hoặc cây cán bột để cán mỏng từng viên bột thành hình tròn đường kính khoảng 15 cm.
- Nếu không có máy ép, bạn có thể đặt viên bột giữa hai miếng giấy nến và cán mỏng.
4. Nướng bánh
- Làm nóng chảo gang, comal hoặc chảo chống dính trên lửa vừa.
- Nướng từng chiếc tortilla trong 30-45 giây mỗi mặt, đến khi có các đốm nâu nhẹ.
- Giữ ấm bằng cách bọc trong khăn sạch cho đến khi hoàn thành hết mẻ bánh.