Chestnut Bao
Bánh bao hạt dẻ là sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ bánh bao mềm mịn, đậm vị chocolate và nhân hạt dẻ thơm ngậy, gợi nhớ đến những ký ức ấm áp bên gói hạt dẻ rang thơm phức. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao hạt dẻ hấp dẫn, đồng thời biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau.
Thành phần
🥣 Nguyên Liệu (Làm 10 Bánh Bao ~35g)
Phần vỏ bánh (Chocolate Mantou)
- 1½ cup + 1 Tbsp bột cake flour
- ¼ cup + 3 Tbsp (105 ml) sữa tươi nguyên kem
- 1 Tbsp đường trắng
- 2 tsp dầu thực vật
- 1 tsp men nở instant
- ¼ tsp muối kosher
- 1½ Tbsp bột cacao (khuyến khích dùng loại Dutch-process)
Phần nhân hạt dẻ
- 1 cup (190 g) hạt dẻ đã nấu chín (có thể dùng hạt dẻ đóng gói nếu không có tươi)
- ¾ cup (240 g) mứt hạt dẻ hoặc bột nhuyễn hạt dẻ
- ¼ tsp muối kosher
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1. Nhào bột vỏ bánh
- Cho tất cả nguyên liệu vỏ bánh vào tô của máy trộn đứng, dùng móc nhào bột.
- Nhào ở tốc độ thấp khoảng 1 phút cho nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó tăng tốc độ trung bình và nhào tiếp 9 phút đến khi bột mịn.
2. Ủ bột
- Chuyển bột sang tô trộn nhẹ dầu, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ bột đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
3. Chuẩn bị nhân hạt dẻ
- Cho hạt dẻ, mứt hạt dẻ và muối vào tô máy trộn.
- Đánh hỗn hợp đến khi bông mịn, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
4. Tạo hình bánh bao
- Chia bột thành 10 phần bằng nhau (~35g mỗi phần).
- Cán mỏng từng viên bột, cho nhân vào giữa, gói kín và tạo hình.
- Đặt bánh lên giấy nến, ủ lần hai khoảng 45 phút đến khi bánh nở thêm 50%.
5. Hấp bánh
- Đun nước trong nồi hấp, khi nước sôi thì giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Hấp bánh khoảng 10 phút, sau đó để bánh nghỉ 5 phút trước khi mở nắp.
✨ Mẹo & Lưu Ý
- Nếu muốn vỏ bánh mềm hơn, có thể thêm ½ Tbsp dầu thực vật.
- Khi hấp bánh, không mở nắp đột ngột để tránh bánh bị xẹp.
- Có thể thay thế bột cake bằng bột mì đa dụng, nhưng bánh sẽ ít mềm hơn.
🍯 Gợi Ý Dùng Kèm
- 🥛 Trà sữa trân châu – Một sự kết hợp hoàn hảo cho bữa trà chiều.
- 🍵 Matcha Latte – Vị trà xanh cân bằng độ ngọt của nhân hạt dẻ.
- ☕ Cà phê espresso – Hương vị đắng nhẹ của cà phê làm nổi bật vị chocolate trong vỏ bánh.
❓ Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
1. Có thể thay đổi nhân bánh không?
- Hoàn toàn có thể! Bạn có thể thử nhân mè đen, nhân đậu đỏ, nhân trứng muối, hoặc nhân custard.
2. Cách bảo quản bánh bao hạt dẻ?
- Bánh có thể bảo quản trong hộp kín, giữ ở tủ lạnh tối đa 1 tuần hoặc ngăn đông 3 tháng. Khi ăn, hấp lại hoặc quay lò vi sóng với khăn ẩm để bánh mềm trở lại.
📖 Xem Thêm Công Thức
- 🥮 Bolo Bao Nhân Kem Trứng – Bất Ngờ Ngọt Mềm Ẩn Sau Lớp Vỏ Giòn
- 🍍 Taiwanese Pineapple Cakes – Bánh Dứa Đài Loan
🎉 Hãy thử ngay & chia sẻ cảm nhận của bạn! Nếu bạn yêu thích công thức này, đừng quên để lại bình luận hoặc chia sẻ với bạn bè nhé! 🥰
🔗 Mua nguyên liệu & dụng cụ làm bánh bao
- Masa Harina (bột ngô làm bánh bao) – Mua trên này
- Máy trộn bột chuyên dụng – Xem sản phẩm
- Xửng hấp tre truyền thống – Tìm mua tại đây
📖 Mua sách “Breaking Bao” của Clarice Lam – Xem trên Amazon