Chestnut Bao
Bánh bao hạt dẻ là sự kết hợp độc đáo giữa lớp vỏ bánh bao mềm mịn, đậm vị chocolate và nhân hạt dẻ thơm ngậy, gợi nhớ đến những ký ức ấm áp bên gói hạt dẻ rang thơm phức. Công thức này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao hạt dẻ hấp dẫn, đồng thời biến tấu với nhiều loại nhân khác nhau.
Thành phần
🥣 Nguyên Liệu (Làm 10 Bánh Bao ~35g)
Phần vỏ bánh (Chocolate Mantou)
- 1½ cup + 1 Tbsp bột cake flour
- ¼ cup + 3 Tbsp (105 ml) sữa tươi nguyên kem
- 1 Tbsp đường trắng
- 2 tsp dầu thực vật
- 1 tsp men nở instant
- ¼ tsp muối kosher
- 1½ Tbsp bột cacao (khuyến khích dùng loại Dutch-process)
Phần nhân hạt dẻ
- 1 cup (190 g) hạt dẻ đã nấu chín (có thể dùng hạt dẻ đóng gói nếu không có tươi)
- ¾ cup (240 g) mứt hạt dẻ hoặc bột nhuyễn hạt dẻ
- ¼ tsp muối kosher
Hướng dẫn
👩🍳 Hướng Dẫn Cách Làm
1. Nhào bột vỏ bánh
- Cho tất cả nguyên liệu vỏ bánh vào tô của máy trộn đứng, dùng móc nhào bột.
- Nhào ở tốc độ thấp khoảng 1 phút cho nguyên liệu quyện vào nhau, sau đó tăng tốc độ trung bình và nhào tiếp 9 phút đến khi bột mịn.
2. Ủ bột
- Chuyển bột sang tô trộn nhẹ dầu, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Ủ bột đến khi nở gấp đôi, khoảng 1 giờ.
3. Chuẩn bị nhân hạt dẻ
- Cho hạt dẻ, mứt hạt dẻ và muối vào tô máy trộn.
- Đánh hỗn hợp đến khi bông mịn, sau đó bảo quản trong tủ lạnh.
4. Tạo hình bánh bao
- Chia bột thành 10 phần bằng nhau (~35g mỗi phần).
- Cán mỏng từng viên bột, cho nhân vào giữa, gói kín và tạo hình.
- Đặt bánh lên giấy nến, ủ lần hai khoảng 45 phút đến khi bánh nở thêm 50%.
5. Hấp bánh
- Đun nước trong nồi hấp, khi nước sôi thì giảm nhiệt xuống mức trung bình.
- Hấp bánh khoảng 10 phút, sau đó để bánh nghỉ 5 phút trước khi mở nắp.