👨‍🍳 Cách Làm

1️⃣ Ngâm vịt qua đêm

• Rửa sạch ức vịt dưới vòi nước, để ráo và loại bỏ phần da hoặc mỡ thừa.
• Trong một bát lớn, trộn đều tất cả nguyên liệu của nước ngâm muối, khuấy đến khi muối tan gần hết.
• Cho ức vịt vào dung dịch này, đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm.
• 👉 Mẹo nhỏ: Quá trình ngâm giúp thịt thấm gia vị và mềm hơn. Bạn có thể ngâm từ 12–24 giờ để có kết quả tốt nhất.

2️⃣ Chuẩn bị dụng cụ xông khói

• Lấy ức vịt ra khỏi dung dịch muối, để ráo nước.
• Lót một miếng giấy bạc vào đáy chảo/wok, mặt sáng hướng lên trên.
• Rải đều lá trà ô long lên giấy bạc.
• Đặt vỉ nướng kim loại lên trên lớp trà, sau đó đặt ức vịt lên vỉ.
• 👉 Bạn cần gì? Nếu chưa có vỉ nướng phù hợp, bạn có thể tham khảo một số loại vỉ nướng dành cho bếp gas hoặc bếp từ tại đây.

3️⃣ Xông khói ức vịt

• Đậy kín nắp chảo và hun khói trên lửa vừa trong 10 phút.
• Giảm lửa nhỏ và tiếp tục hun khói trong 45 phút. Hơi khói sẽ dần tỏa ra từ dưới nắp chảo.
• 🚫 Lưu ý: Tuyệt đối không mở nắp trong quá trình xông khói để tránh mất nhiệt và hương vị.

4️⃣ Hoàn thiện & thưởng thức

• Tắt bếp và để nguyên trong chảo thêm 20 phút để vịt tiếp tục thấm khói.
• Lấy vịt ra, để nguội hoàn toàn rồi bọc lại bằng màng bọc thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh đến khi dùng.
• Khi ăn, thái mỏng, rắc thêm tiêu đen xay thô và thưởng thức!
• 👉 Gợi ý: Bạn có thể ăn kèm ức vịt hun khói với salad, cơm nóng hoặc xào chung với rau củ để đổi vị.